ชิลาคิเลสราดซอสไก่และฟิซาลิส
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
แคลอรี 338, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 22 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.
หากคุณมีตอร์ติญาเก่าที่กินไม่ได้และเยอะเกินกว่าจะทิ้ง ชาวเม็กซิกันที่ประหยัดได้คิดค้นเมนูที่เรียกว่า ชิลาคิเลส (Chilaquiles) ซึ่งเป็นอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมมายาวนาน ชิลาคิเลสทำจากตอร์ติญาเก่าที่ทอดจนกรอบ หักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในซอสสีเขียวหรือซอสมะเขือเทศ เมนูนี้ทำง่ายมาก แต่ก็อร่อยจนคุณไม่จำเป็นต้องรอให้ตอร์ติญาเก่าก่อน คุณสามารถนำไปทอดจนกรอบได้เลย ใส่ไก่ที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืนลงไปในชิลาคิเลส แล้วโรยหน้าด้วยชีส วิธีนี้คุณจะได้เมนูใหม่ที่อร่อยและมีสีสันจากของเหลือของคุณ
ชิลาคิเลส ชิลาคิเลสเป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่ทำขึ้นเพื่อใช้ประโยชน์จากอาหารเหลือจากวันก่อน โดยใช้แป้งตอร์ติญาที่เหลือจากเมื่อวาน (หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นๆ) และซัลซ่าเวร์เด นำทั้งสองอย่างไปเคี่ยวรวมกันจนแป้งตอร์ติญานุ่มลงเล็กน้อย ชิลาคิเลสสามารถรับประทานได้เลย หรือจะรับประทานคู่กับถั่ว ไข่ หรือไก่ฉีกก็ได้
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- ฟิซาลิส 6 ผล ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็น 8 ชิ้น
- พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาขั้วออก เอาเมล็ดออก และผ่าครึ่งตามยาว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ ปอกเปลือกแล้ว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทอด
- น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
- แผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด 10 แผ่น แต่ละแผ่นตัดเป็นแถบกว้าง 1 เซนติเมตร
- ไก่สับสุก 1.5 ถ้วย
- ชีสเควโซเฟรสโกบด 1/4 ถ้วย*
- ผักชีสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง
- อะโวคาโดหั่นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) วางมะเขือเทศลูกเล็ก หัวหอม พริกฮาลาปิโน และกระเทียมลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วอบในเตาอบจนผักนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที ย้ายผักลงในเครื่องปั่น เติมน้ำซุป แล้วปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
- ใส่น้ำมันพืช 1 เซนติเมตรลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 1.5 นาทีต่อครั้ง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- ค่อยๆ เทน้ำมันออกจากกระทะ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง เติมประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสผัก (คุณจะมีน้ำซอสเหลืออยู่บ้าง) แล้วเคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 4-5 นาที ใส่ไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปแล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว
- แบ่งอาหารใส่จาน 4 ใบ แล้วโรยหน้าด้วยชีสและผักชี หากต้องการ สามารถตกแต่งด้วยอะโวคาโดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยได้บันทึก *
เคโซ เฟรสโก (Queso fresco) เป็นชีสเม็กซิกันสีขาว เนื้อนุ่ม มีลักษณะคล้ายชีสสดที่ชาวนาขาย เคโซ เฟรสโกหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าเฉพาะทาง และทางออนไลน์ สามารถใช้ชีสเฟต้าเนื้อนุ่มแทนได้.
หมวดหมู่:
รวมสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
