เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

กุ้งค็อกเทลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูสวยงาม หรูหรา และบางครั้งอาจดูโอ้อวดบนโต๊ะอาหาร แต่ที่จริงแล้วทำง่ายมาก ก็คือกุ้งต้ม มักเสิร์ฟในแก้วพร้อมซอสหลากหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น ทำซอสค็อกเทลแสนอร่อยด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ วาซาบิ หัวหอม กระเทียม พริกฮาลาปิโน น้ำผึ้ง และสมุนไพร นำผักไปอบในเตาอบจนนุ่ม แล้วปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน รสชาติหวานอมเปรี้ยวของซอสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับกุ้งต้มกรอบๆ

วัตถุดิบ:

ค็อกเทล

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• มะนาว 2 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น
• กุ้งตัวใหญ่ 700 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว

ซอสฟิซาลิสและฮอร์สแรดิช

• ฟิซาลิส 12 ลูก ปอกเปลือก ล้าง และผ่าครึ่ง
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด สับละเอียด
• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วาซาบิสำเร็จรูป 1/4 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• ผักชีสับ 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ผักชี, พริกไทยดำ, มะนาว, กุ้ง, เชอร์รี่ดิน, หัวหอมแดง, กระเทียม, พริกฮาลาปิโน, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำผึ้ง, วาซาบิ, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• ค็อกเทล

  เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในหม้อขนาดกลาง ใส่เกลือ ผักชี พริกไทย และมะนาวฝาน (บีบน้ำมะนาวลงในหม้อก่อน) แล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มต่ออีก 5 นาที ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ใส่กุ้งลงไป แล้วต้มต่อประมาณ 4 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะนุ่ม ตักกุ้งใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อกุ้งเย็นลงแล้ว ให้เสิร์ฟพร้อมซอส
ขั้นตอนที่ 3

• ซอสฟิซาลิสและฮอร์สแรดิช

  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่โทมาทิลโล หัวหอม กระเทียม และพริกฮาลาปิโนลงในภาชนะสำหรับอบ เติมน้ำมัน คลุกเคล้า และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบจนผักนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 15-20 นาที นำไปใส่เครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเนียน เติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง วาซาบิ และผักชี แล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ตักใส่ชาม ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1