เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 26

ชูโรสเหล่านี้พิเศษไม่เหมือนใคร: เนื้อนุ่มละมุนลิ้นด้านใน กรอบและหวานด้านนอก โรยหน้าด้วยน้ำตาลและอบเชยหอมๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลออร์แกนิกสำหรับโรยหน้า เพราะจะทำให้ชูโรสกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟชูโรสคู่กับซอสช็อกโกแลตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ซอสช็อกโกแลต

• ฝักวานิลลาครึ่งฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
• ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา (ควรใช้แบบซีลอน)
• เกลือหยาบ 1/8 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตไม่หวาน 80 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมที่มีหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่; เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอุณหภูมิในการทอด

ชูโรส

• อบเชยป่น 1 ช้อนชา (ควรใช้แบบซีลอน)
• น้ำตาลทรายออร์แกนิก 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลาครึ่งฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
• นม 1 ถ้วย
• เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, ฝักวานิลลา, ช็อคโกแลต, โกโก้, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซอสช็อกโกแลต:
  
  ขูดเมล็ดวานิลลาลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ฝักวานิลลา ครีม น้ำตาลทรายแดง ผงโกโก้ อบเชย และเกลือลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ผงโกโก้ไม่เหลือ และส่วนผสมเดือด ประมาณ 4 นาที ยกลงจากเตา นำฝักวานิลลาออก แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย พักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ (ซอสจะข้นขึ้นเมื่อพักไว้)
ขั้นตอนที่ 2
• น้ำตาลผสมอบเชย:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมอบเชยกับน้ำตาลออร์แกนิก 1/2 ถ้วย แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ชูโรส:
  
  ขูดเมล็ดวานิลลาลงในหม้อขนาดกลาง ใส่ฝักวานิลลา นม เนย เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด นำฝักวานิลลาออกทิ้ง ใส่แป้งลงไป แล้วคนด้วยช้อนไม้แรงๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 30 วินาที ย้ายไปใส่เครื่องผสมอาหาร แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ติดชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดหัวตีแบบใบพัด แล้วผสมแป้งด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ ใส่ไข่ทีละฟองจนเข้ากันดีหลังจากการใส่แต่ละครั้ง แป้งจะดูเป็นเกล็ดๆ ในตอนแรก ตีต่อไปเรื่อยๆ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแป้งเนียน เงาวาว และยืดหยุ่นได้ดี (ลองฉีกแป้งชิ้นเล็กๆ แล้วยืดออกเล็กน้อย – ไม่ควรฉีกขาด) ตักแป้งใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว
ขั้นตอนที่ 5
• ปูกระดาษซับน้ำมันลงบนถาดอบ เติมน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ แล้วตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์)
ขั้นตอนที่ 6
• จับถุงบีบครีมเอียงๆ ให้ปลายถุงอยู่เหนือผิวน้ำมันประมาณสองสามเซนติเมตร บีบแป้งออกมาโดยขยับถุงไปด้วย เพื่อให้แป้งตกลงไปในน้ำมันเป็นแถบยาวประมาณ 15 เซนติเมตร (ใช้มีดเล็กๆ ตัดแป้งที่ปลายหัวบีบออก) บีบแป้งอีก 4 ชิ้นลงในน้ำมันด้วยวิธีเดียวกัน ทอดชูโรสโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง และปรับความร้อนตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำมัน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองเข้มทุกด้าน ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน
ขั้นตอนที่ 7
• นำชูโรสไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสักครู่เพื่อเอาไขมันส่วนเกินออก จากนั้นย้ายไปคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ เสิร์ฟชูโรสพร้อมซอสช็อกโกแลตร้อนๆ

คะแนนโหวต: 1