แพนเค้กชูโรสราดซอสช็อกโกแลตเม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 32

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 392, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 84 มก. โซเดียม 433 มก. น้ำตาล 34 จี.

หลายคนชื่นชอบชูโรสเพราะรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ลังเลที่จะทำเองที่บ้านเพราะต้องใช้น้ำมันเยอะและต้องใช้แรงงานในการทำแป้งชูว์ แพนเค้กเหล่านี้ กรอบนอกนุ่มใน เคลือบด้วยน้ำตาลอบเชย อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ดีที่สุดของชูโรสแบบเม็กซิกัน แต่ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตร้อนๆ ที่มีกลิ่นกานพลูและกาแฟอ่อนๆ ชูโรสเหล่านี้อร่อยที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ ดังนั้นควรเสิร์ฟขณะร้อนจัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสช็อกโกแลตเม็กซิกัน

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
กาแฟชง 0.5 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา

แพนเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นม 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทอด
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, โกโก้, กาแฟ, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ผสมน้ำตาล โกโก้ผง แป้งข้าวโพด เกลือ และกานพลูลงในหม้อขนาดเล็ก เติมกาแฟ นม และวานิลลา แล้วตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ และข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที คนไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย เทซอสใส่ชามเสิร์ฟและเก็บไว้ให้ร้อน
แพนเค้ก:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู อบเชย 1/2 ช้อนชา เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมนม เนย สารสกัดวานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดจนเข้ากัน (ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง) พักแป้งไว้ 5 นาที

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่และตื้น ให้ผสมผงอบเชยที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชา กับน้ำตาลทราย แล้วพักไว้
ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทาเนยให้ทั่วกระทะ จากนั้นเทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้มือเกลี่ยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยาวประมาณ 3 นิ้ว (8 เซนติเมตร) เทแป้งในลักษณะเดียวกันจนได้แพนเค้กมากที่สุดเท่าที่จะใส่ในกระทะได้ ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและด้านบนเป็นฟอง ประมาณ 45 วินาที พลิกแพนเค้กและทอดต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 30 วินาที
นำแพนเค้กไปคลุกกับส่วนผสมอบเชยและน้ำตาล แล้วกลิ้งให้เคลือบให้ทั่ว เขย่าเอาส่วนผสมที่เคลือบเกินออก แล้วเสิร์ฟร้อนๆ ทันที พร้อมซอสช็อกโกแลตเม็กซิกันสำหรับราดหรือจิ้ม ทอดแพนเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนหมดแป้ง