เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 12

ขนมหวานสเปน ชูโรส - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

ชูโรส:

• น้ำ 1 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีแล้ว 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ผงยี่หร่า 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ซอสช็อกโกแลต:

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ถ้วย
• ช็อกโกแลตดำสับ 110 กรัม
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชูว์เพสตรี้, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, แป้ง, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วิธีเตรียมแป้งชูว์: ในหม้อ ใส่น้ำ 1 ถ้วย เนยหรือมาการีน และเกลือ แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
  
  ใช้ช้อนไม้คนแป้งลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วตีอย่างแรงจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 1 นาที นำแป้งออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2
• วิธีทำซอสช็อกโกแลต: ในชามขนาดเล็ก ละลายแป้งข้าวโพดในนม 1 ถ้วย ในหม้อ ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมกับนมที่เหลืออีก 1 ถ้วย คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายด้วยไฟอ่อนปานกลาง
  
  ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนกว่าช็อกโกแลตจะข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที (ถ้ายังไม่ข้นหลังจาก 5 นาที ให้เติมแป้งข้าวโพดเพิ่ม) ยกกระทะออกจากเตาและคนจนเนียน จากนั้นวางไว้ในที่อุ่น
ขั้นตอนที่ 3
• ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (182°C) ผสมน้ำตาลและอบเชยเข้าด้วยกันบนจาน
  
  ใส่แป้งชูโร่ลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดใหญ่ บีบแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) ลงในน้ำมันร้อน ทอดครั้งละ 3-4 เส้น
  
  นำชูโรสไปทอด โดยพลิกด้านละครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน นำชูโรสที่ทอดแล้วขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อชูโรสเย็นลงจนไม่ร้อนมือแล้ว ให้นำไปคลุกกับส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล (ในสเปนจะคลุกกับน้ำตาลธรรมดา)
  
  เทช็อกโกแลตลงในชามหรือถ้วยแต่ละใบ เสิร์ฟชูโรสอุ่นๆ พร้อมซอสช็อกโกแลตสำหรับจิ้ม

คะแนนโหวต: 2

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Chocolateria San Ginés ในใจกลางกรุงมาดริด ประเทศสเปน