เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3

บิสโคโชส บอร์ราโชส (Biscochos Borrachos) เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของสเปน ซึ่งแปลว่า "บิสกิตเมา" เค้กฟองน้ำเนื้อนุ่มฟูนี้อบด้วยไข่ น้ำตาล แป้ง และผงฟู ราดด้วยน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมนี้ทำจากเหล้าชนิดต่างๆ ในแต่ละภูมิภาคของสเปน ตั้งแต่บรั่นดีและรัมที่เป็นที่นิยม ไปจนถึงเชอร์รี่หรือไวน์ขาวหวาน น้ำเชื่อมจะปรุงรสด้วยอบเชยและเปลือกมะนาวขูดระหว่างการเคี่ยว จากนั้นราดลงบนเค้กฟองน้ำที่อบเสร็จแล้วและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สามารถแช่เค้กฟองน้ำในน้ำเชื่อมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยากได้เค้กที่เบากว่า ให้ราดน้ำเชื่อมหอมๆ ลงบนบิสโคโชส บอร์ราโชส แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติคล้ายบรั่นดีพร้อมกาแฟสักถ้วย

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำ

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา สำหรับโรยหน้า

น้ำเชื่อม

• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• น้ำ 240 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 10.5 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดีหรือเหล้ารัม 315 มล.
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• เปลือกมะนาวครึ่งลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เปลือกมะนาว, อบเชย, น้ำผึ้ง, รัม, บรั่นดี, น้ำเชื่อม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตรด้วยน้ำมันพืชหรือเนย แล้วโรยด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงในชามกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นครีม
  
  ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักไข่แดงที่ตีแล้วและน้ำตาลลงไปผสมกับไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 3
• ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไปทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4
• เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
• ระหว่างที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์ได้ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำ น้ำตาล อบเชย น้ำผึ้ง และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน และต้มต่อประมาณหนึ่งนาที นำหม้อออกจากเตา แล้วเทบรั่นดีหรือเหล้ารัมลงไป จากนั้นปล่อยให้ไซรัปเย็นตัวลง
ขั้นตอนที่ 6
• นำเค้กสปองจ์ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นเค้กสปองจ์เป็น 9 ชิ้น แล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมคอนยัคแต่ละชิ้น จากนั้นโรยด้วยผงอบเชยป่นเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
  
  เสิร์ฟบิสกิตคู่กับชาหรือกาแฟ

คะแนนโหวต: 1