ซอสสเปน

ซอสสีน้ำตาลคลาสสิกนี้เป็นหนึ่งในห้าซอสพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศส และใช้เป็นฐานสำหรับซอสเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น บอร์เดอเลส์ โรเบิร์ต ชาสเซอร์ มาเดรา และเดียเบล เคล็ดลับในการทำคือการผัดรูซ์ด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้ หากคุณกังวลว่าจะทำเสีย คุณสามารถใช้เนยใสในการผัดได้ เพราะมีจุดเดือดสูงกว่า สูตรคลาสสิกของซอสสเปนนี้ทำจากน้ำซุปเนื้อลูกวัวที่ทำเอง น้ำซุปเนื้อวัวก็ใช้ได้เช่นกัน แต่จะให้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หากคุณไม่มีน้ำซุปที่ทำเอง ให้ซื้อน้ำซุปคุณภาพสูงที่มีเกลือต่ำ เกลือไม่ได้ใส่ลงในซอสพื้นฐาน คุณจะใส่เกลือเฉพาะเมื่อปรุงเสร็จแล้วเท่านั้น เนื่องจากความเค็มของส่วนผสมอื่นๆ จะแตกต่างกันไป

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมวดหมู่: