เค้กแองเจิลฟู้ดสปอนจ์ โรยด้วยโรสแมรี่และไทม์ เสิร์ฟพร้อมสับปะรดคอมโพต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กแองเจิลฟู้ดสปอนจ์รสโรสแมรี่และไธม์ เสิร์ฟพร้อมสับปะรดคอมโพต

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กแองเจิลฟู้ดเนื้อนุ่มสีขาวราวหิมะ เสิร์ฟพร้อมสับปะรดคอมโพตแสนอร่อยที่ปรุงด้วยเหล้ารัมดำ สมุนไพรหอม และวานิลลา ตัวเค้กเองก็ปรุงด้วยโรสแมรี่สดสับ ไทม์ และเปลือกเลมอนขูดฝอย ส่วนผสมทั้งหมดนี้รวมกับสารสกัดวานิลลาธรรมชาติ สร้างกลิ่นหอมและรสชาติที่หรูหรา ในการอบ คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กแองเจิลฟู้ดโดยเฉพาะ หรือพิมพ์เค้กกลมที่มีรูตรงกลาง เพื่อให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูได้ดี ควรเช็ดชามด้วยน้ำส้มสายชูก่อน เพื่อขจัดคราบไขมันออกจากพื้นผิวให้หมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กฟองน้ำ

แป้งเค้ก 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 1.5 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียดจากมะนาว 2 ลูก
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนชา
ไทม์สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

คอมโพต

น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.5 ถ้วย
เหล้ารัมดำ 0.5 ถ้วย
โรสแมรี่ 1 กิ่ง
ไทม์ 1 กิ่ง
สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, สัปปะรด, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, เปลือกมะนาว, โรสแมรี่, โหระพา, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กฟองน้ำ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย และเกลือลงบนกระดาษรองอบ ร่อนส่วนผสมแป้งอีกครั้งลงบนกระดาษรองอบอีกแผ่น แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟองประมาณ 1 นาที ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่มประมาณ 4 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นสูงแล้วตีจนขึ้นฟองแข็งและเงาประมาณ 7 นาที ใส่กลิ่นวานิลลา โรสแมรี่ ไทม์ และเปลือกมะนาวขูดลงไปคนให้เข้ากัน
ใช้ไม้พายซิลิโคน ค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 1/4 ถ้วย จนเข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่ไม่ต้องทาไขมันและมีรูระบายอากาศตรงกลาง อบจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ แล้วเด้งกลับ ประมาณ 40-45 นาที คว่ำพิมพ์เค้กลงบนกรวยเล็กๆ หรือปากขวด แล้วปล่อยให้เย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผลไม้กวนไว้:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง เหล้ารัม น้ำ 1/2 ถ้วย และกิ่งโรสแมรี่และไทม์เข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 2 นาที ใส่สับปะรดลงไป ลดไฟลง เคี่ยวต่อจนสับปะรดนิ่มและน้ำเชื่อมข้น ประมาณ 10 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามแล้วแช่เย็น คนเป็นครั้งคราว จนเย็นสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง นำกิ่งสมุนไพรออก
ใช้มีดกรีดตามขอบเค้ก เคาะด้านข้างของพิมพ์เค้กกับเคาน์เตอร์เบาๆ แล้วคว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้เชื่อม

บันทึก

แป้งทำเค้กมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่า ทำให้เค้กเนื้อนุ่มและฟูขึ้น