คัพเค้กแองเจิลฟู้ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

คัพเค้กเหล่านี้มีฐานเป็นเค้กแองเจิลฟู้ดเนื้อเบาและนุ่มฟู อบโดยไม่เติมไขมัน ใช้เพียงไข่ขาวตีจนขึ้นฟู น้ำตาล และแป้งเท่านั้น เนื้อเค้กที่น่าทึ่งและความหวานที่ลงตัวพร้อมกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ จะพาคุณไปสู่สวรรค์ชั้นเจ็ด ในขณะที่เมอแรงค์เนื้อเบาของไอซิ่งและวงแหวนน่ารักๆ ทำให้คัพเค้กดูงดงามราวกับนางฟ้า คัพเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะในงานรับศีลล้างบาป หรือจะอบพร้อมกับอาหารอื่นๆ ก็ได้ คัพเค้กเดวิลส์ฟู้ด เพื่อเฉลิมฉลองวันฮาโลวีน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งเค้ก 0.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
ปริมาณโปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กสีขาว, ถุงบีบครีม 2 ถุง, หัวบีบกลมเบอร์ 4

เคลือบ

ปริมาณโปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ตกแต่ง

ขิงเชื่อมชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น
ไอซิ่งสีขาวแบบเม็ดละเอียด น้อยกว่าหนึ่งในสี่ถ้วย เช่น Wilton Candy Melts

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, ผลไม้เชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะ 12 ถ้วย โดยวางกระดาษรองพิมพ์ไว้ด้านในและฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ
คัพเค้กร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดกลาง แป้งน้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ 1/4 ช้อนชา

ใส่ไข่ขาวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟองประมาณ 2 นาที ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไปแล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่มประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางถึงสูง และตีต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูเป็นยอดแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาและผิวเลมอนขูดลงไป คนให้เข้ากัน นำชามออกจากเครื่องผสม
โรยแป้ง 1/4 ส่วนลงบนไข่ขาวที่ตีแล้ว และค่อยๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง แล้วคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
เกลี่ยส่วนผสมเค้กให้ทั่วพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยให้ถึงขอบกระดาษรองพิมพ์ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ใช้เวลาประมาณ 14-16 นาที พักให้เย็นในพิมพ์สักครู่ จากนั้นคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
เตรียมวงแหวนให้พร้อมหั่นขิงเชื่อมเป็นแท่ง 12 แท่ง ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ตัดปลายให้เรียบเสมอกัน
บนกระดาษไข ให้วาดวงกลม 12 วงรอบพิมพ์คุกกี้ขนาด 2.5 ซม. พลิกกระดาษกลับด้าน แล้วติดหัวบีบเข้ากับถุงบีบครีมถุงใดถุงหนึ่ง
ในชามขนาดเล็ก โดยไม่ต้องปิดฝา นำผงเคลือบไปอุ่นในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 40% ครั้งละ 30 วินาที คนจนกว่าจะเนียน
เทไอซิ่งใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นวงกลม 12 วง โดยใช้แม่แบบบนกระดาษไข พักไว้ให้ไอซิ่งเซ็ตตัวเล็กน้อย บีบไอซิ่งหยดลงบนวงกลมแต่ละวง แล้วเสียบไม้บิสกิตขิงลงในแต่ละวงเพื่อยึดให้ตั้งตรง รอให้ไอซิ่งเซ็ตตัวจนสนิท
เคลือบในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่ชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (หรือชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ใส่น้ำลงไปประมาณสองสามนิ้วแล้วต้มจนเดือด ในชาม ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ครีมทาร์ทาร์ และเกลือ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดแล้วตีจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟองแข็งและส่วนผสมเย็นลง ประมาณ 5 นาที
ตกแต่งคัพเค้กใส่ครีมเมอแรงก์ลงในถุงบีบอีกถุง แล้วบีบเป็นลวดลายเกลียวลงบนหน้าคัพเค้กแต่ละชิ้น โดยยกถุงขึ้นอย่างรวดเร็วในตอนท้ายเพื่อให้ได้ยอดแหลม เสียบไม้เสียบขนมปังขิงลงในคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที