เค้กแองเจิลฟู้ดที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 163, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 3 มก. โซเดียม 105 มก. น้ำตาล 22 จี.

แม้ว่าเค้กสปองจ์สูตรนี้จะใช้ส่วนผสมน้อยมาก แต่ก็มีกฎสำคัญบางประการที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้เค้กแองเจิลฟู้ดเนื้อเนียนนุ่ม สีขาว และฟูสวย อย่างแรก คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กแองเจิลฟู้ดแบบพิเศษที่มีรูตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องทาไขมัน นอกจากนี้ คุณยังต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียด แป้งเค้กที่ร่อนแล้ว และไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับเค้กสปองจ์ที่ฟูนุ่ม เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมวิปครีมและผลไม้สด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลทรายละเอียด 1 และ 1/3 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง อุณหภูมิห้อง (ดูหมายเหตุ)
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แป้งเค้กฟอกขาว 1 และ 1/4 ถ้วยตวง (ไม่ใช่แป้งสำเร็จรูป) ร่อนแล้ว (177 กรัม)
ผลเบอร์รี่และวิปครีม สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: แม่พิมพ์บิสกิตขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. มีท่อตรงกลาง (ไม่มีสารเคลือบกันติด)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีมทาร์ทาร์, แป้งเค้ก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี แล้วเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วต่ำจนไข่ขาวขึ้นฟอง ประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มความเร็วเป็นระดับกลาง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำตาลลงไป (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3 นาที) คอยสังเกตอย่างใกล้ชิด ตีต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูเป็นยอดอ่อนๆ อีก 5-7 นาที ปลายส่วนผสมควรห้อยลงมาเหนือหัวตี (ถ้าขึ้นฟูเป็นยอดตรงๆ แสดงว่าตีมากเกินไป เค้กจะยุบตัวขณะอบ) ใส่สารสกัดวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน
นำชามออกจากที่วาง แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ ผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง จนแป้งเข้ากันดี เทแป้งลงในพิมพ์เค้กฟองน้ำที่ไม่ต้องทาไขมัน ซึ่งมีรูตรงกลาง แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ
อบจนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเมื่อกดเบาๆ จะเด้งกลับ และเมื่อใช้ไม้จิ้มเค้กเสียบลงตรงกลางแล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษเค้กติดอยู่ ประมาณ 40-45 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทในพิมพ์ ประมาณ 3 ชั่วโมง
ใช้มีดหรือตะหลิวขนาดเล็กแซะรอบขอบพิมพ์ แล้วค่อยๆ เคาะพิมพ์ลงบนเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อให้เค้กหลุดออกมา ใช้มีดคมๆ ที่มีร่องฟันตัดเค้ก (มีดธรรมดาจะทำให้เค้กแตก) เสิร์ฟเค้กพร้อมผลเบอร์รี่และวิปครีม

บันทึก

แม้แต่ไขมันหรือไข่แดงเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้ไข่ขาวเสียและตีขึ้นฟูได้ไม่ดี ดังนั้นจึงต้องแน่ใจว่าได้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างถูกต้อง และชามกับเครื่องตีไข่สะอาด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน