คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นสอดไส้ครีม

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 429, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 114 มก. โซเดียม 199 มก. น้ำตาล 40 จี.

คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นชุ่มฉ่ำเหล่านี้ สอดไส้ด้วยครีมฟรอสติ้งเนื้อเบาฟูแสนอร่อย เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต และตกแต่งด้านบนด้วยไอซิ่งอีกชั้น รับรองว่าคุ้มค่ากับความพยายาม! คุณสามารถอบและตกแต่งล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ซึ่งเหมาะมากหากคุณวางแผนจัดงานฉลองใหญ่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
นม 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

การเติม

ครีมมาร์ชเมลโลว์ 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

เคลือบ

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย

น้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ครีมมาร์ชเมลโลว์, ไข่, น้ำนม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยใช้กระดาษรองพิมพ์ และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในหม้อขนาดเล็ก ผสมผงโกโก้ นม และน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนผงโกโก้ละลายหมด ประมาณ 3 นาที ใส่สารสกัดวานิลลา แล้วพักไว้ ส่วนผสมจะเย็นลงและอุ่นขึ้น

ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ตีเนยและน้ำตาลจนเนียนและฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่และไข่แดงทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละครั้งจนเข้ากันดี ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมโกโก้ (อย่าลืมปาดโกโก้ที่ติดอยู่ก้นกระทะลงมาด้วย) ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้ง และนวดจนเนียน สุดท้าย นวดด้วยมือเพื่อป้องกันการนวดมากเกินไป
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบจนกระทั่งคัพเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 18-20 นาที พักไว้ในถาดสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท นำคัพเค้กออกจากถ้วยกระดาษแต่ละชิ้น แล้วใช้มีดเล็กๆ กรีดเป็นรูเล็กๆ ตรงกลางขอบด้านล่างของคัพเค้ก ประมาณครึ่งหนึ่งของความยาวคัพเค้ก
การเติม:

ในชามขนาดกลาง ตีมาร์ชเมลโลว์ฟลัฟ น้ำตาลไอซิ่ง และเนยเข้าด้วยกันจนเนียน เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติกซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วตัดมุมถุงออกหนึ่งด้าน บีบไส้ลงในช่องของคัพเค้ก ปิดช่องด้วยเศษคัพเค้กที่ตัดแต่งแล้ว
เคลือบ:

ผสมเนย ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และเกลือลงในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านบนเพื่อระบายไอน้ำ นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 100% เป็นเวลา 1 นาที จนกว่าเนยและช็อกโกแลตส่วนใหญ่จะละลาย คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที จุ่มด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้นลงในน้ำตาลเคลือบ แล้วปล่อยให้เซ็ตตัวประมาณ 30 นาที
น้ำตาลไอซิ่ง:

วางคัพเค้กที่เคลือบช็อกโกแลตแล้วลงบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบหรือกระดาษรองอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง เนย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน ตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยไอซิ่ง แล้วพักไว้ 10 นาที วางคัพเค้กที่ตกแต่งเสร็จแล้วลงในถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้ก คุณสามารถอบและตกแต่งคัพเค้กไว้ล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง