คัพเค้กสอดไส้ครีมและเคลือบด้วยช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - คัพเค้กไส้ครีมและเคลือบช็อกโกแลต

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: คัพเค้ก 18 ชิ้น

ถึงแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมจะค่อนข้างยาว แต่การทำคัพเค้กเนื้อเบาฟู รสชาติหวานเข้มข้นนั้นไม่ยากอย่างที่คิด คุณอาจจะมีครีมเหลืออยู่บ้าง จึงสามารถลดปริมาณลงได้ประมาณครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถตกแต่งหน้าคัพเค้กด้วยครีมที่เหลือโดยใช้ถุงบีบครีมได้อีกด้วย เชื่อว่าหลังจากได้ลิ้มรสครีมแสนอร่อยขณะอบแล้ว คำถามที่ว่าควรทำอย่างไรกับครีมที่เหลือก็จะหายไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนย 220 กรัม
ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะพูนๆ
น้ำเดือด 1 ถ้วย

กานาช

ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

ไส้ครีม

เนย 110 กรัม
มาการีน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
นมสด 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, นมเปรี้ยว, ครีม, น้ำนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (170 องศาเซลเซียส) ฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดให้ทั่วพิมพ์มัฟฟิน 18 พิมพ์
สำหรับคัพเค้กสำหรับส่วนผสมของแป้ง ให้ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ พักไว้สักครู่

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมนมเปรี้ยว เบกกิ้งโซดา วานิลลา และไข่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดปุดๆ สักสองสามวินาที แล้วปิดไฟ

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมแป้ง คนหลายๆ ครั้งเพื่อให้เย็นตัวลง เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วคนอีกครั้ง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ให้สูงกว่าครึ่งเล็กน้อย (อย่าเทจนล้น) อบประมาณ 13-15 นาที พักคัพเค้กให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
สำหรับกานาชตั้งครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพดบนไฟปานกลาง สับดาร์กช็อกโกแลตแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เติมสารสกัดวานิลลาลงในครีมแล้วราดลงบนช็อกโกแลต คนจนส่วนผสมละลาย เนียน และเงางาม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
สำหรับไส้ครีมตีเนยและมาการีนจนขึ้นฟูและเนียนนุ่ม

ร่อนน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย เทนมลงไป จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา คนตลอดเวลา ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ตีจนขึ้นฟูและเบามาก ใส่ไส้ลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบขนาดกลาง
เมื่อคัพเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้สอดปลายถุงบีบครีมเข้าไปที่ก้นคัพเค้กแล้วบีบครีมลงไปให้เต็ม จากนั้นตักกานาชราดลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น หรือจุ่มคัพเค้กลงในส่วนผสมช็อกโกแลตก็ได้