เค้กเดวิลส์ฟู้ด


คะแนนโหวต: 4

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเข้มข้น (Devil's Food Cake)
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15 - 20

เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น "เดวิลส์ฟู้ด" นี้ แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเค้กสปองจ์สีขาวนุ่มฟูยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งอย่าง "แองเจิลฟู้ด" แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน เค้กประกอบด้วยชั้นช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำประกบกัน และเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตอย่างดี เนื้อเค้กเข้มข้นด้วยช็อกโกแลตสุดๆ! ควรใช้ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลซ์แทนผงโกโก้ทั่วไป เพราะจะทำให้เค้กมีสีดำเข้มขึ้น และมีรสชาติและกลิ่นช็อกโกแลตที่เข้มข้นและหอมกรุ่นยิ่งขึ้น อร่อยจนหยุดไม่ได้!



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


เค้ก

  • น้ำเดือด 1 ถ้วย
  • โกโก้ 120 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
  • แป้งคุณภาพพรีเมียม 160 กรัม
  • 120 กรัม แป้งเค้ก
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • ครีมเปรี้ยว 130 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
  • ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

เคลือบช็อกโกแลต

  • เนย 160 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
  • 30 กรัม มายองเนส
  • ช็อกโกแลตดำ 90 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
  • น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (160°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบโลหะขนาด 32x9 นิ้ว (32x22 ซม.) แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้กระดาษเลยขอบถาดออกมาเล็กน้อย จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
  2. ในชามขนาดเล็ก ผสมผงโกโก้ลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

    ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาล แป้งทั้งหมด เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว ไข่ และไข่แดงเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมเนยลงในผงโกโก้แล้วตีช้าๆ เปิดเครื่องผสมอาหารที่ความเร็วต่ำ และค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งทีละน้อยภายใน 30 วินาที

  3. ผสมต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 30 วินาที หยุดเครื่องผสมแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามลงมา เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำอีก 10-15 วินาทีจนเนียน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนกระทั่งเค้กคืนตัวเมื่อกดเบาๆ และอุณหภูมิภายในเค้กถึง 96 องศาเซลเซียส (205°F)
  4. วางพิมพ์เค้กบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นนำพิมพ์ออกจากพิมพ์และปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนเคลือบประมาณ 1 ชั่วโมง

    เคลือบช็อกโกแลต.

    ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและมายองเนสด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-4 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราว จนกว่าช็อกโกแลตและเนยจะเข้ากันดี
  5. หยุดเครื่องผสมแล้วเติมน้ำตาลลงไปหนึ่งในสาม ผสมด้วยความเร็วต่ำ หยุดเป็นระยะเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชาม ทำซ้ำจนกว่าน้ำตาลจะเข้ากันหมด เติมเกลือแล้วตีต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งไอซิ่งเนียนและสีอ่อนลงเล็กน้อย

    สามารถนำน้ำเคลือบไปใช้ได้ทันที เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นาน 4 ชั่วโมง หรือแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ควรนำน้ำเคลือบที่แช่เย็นแล้วมาอุ่นให้มีอุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้





หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร