เค้กในแก้วช็อกโกแลตร้อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 897, ไขมันทั้งหมด 45 จี., ไขมันอิ่มตัว 22 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 128 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 61 มก. โซเดียม 605 มก. น้ำตาล 99 จี.

เค้กรูปทรงแก้วช็อกโกแลตร้อนขนาดใหญ่ชิ้นนี้ ดูสมจริงอย่างเหลือเชื่อด้วยพุดดิ้งช็อกโกแลตและวิปครีมที่อยู่ด้านใน แขกของคุณจะได้ลิ้มลองเค้กสปอนจ์ช็อกโกแลตเนื้อนุ่มละมุนสลับชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมฟูๆ คุณสามารถทำเค้กแก้วนี้เป็นสีอะไรก็ได้และตกแต่งได้ตามใจชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร ใช้ฉีดพ่นแม่พิมพ์
ส่วนผสมเค้กสปองจ์รสช็อกโกแลตเข้มข้น (Devil's Food) 2 ห่อ (ห่อละ 430 กรัม) (และส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ที่จำเป็น)

ครีมเนย

น้ำตาลไอซิ่ง 6 ถ้วย (ประมาณ 700 กรัม)
เนยจืด 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตกแต่ง

พุดดิ้งช็อกโกแลต 2 ถ้วย
วิปครีม สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: พิมพ์เค้ก 4 อัน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. แต่ละอัน; ที่ตัดเค้กทรงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. หรือมีดขนาดเล็ก; ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลม; ไม้พาย; ไม้เสียบ 2-4 อัน ยาว 10 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ส่วนผสมทำเค้ก, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กขนาด 16 เซนติเมตร (6 นิ้ว) จำนวน 4 พิมพ์
เค้ก:

ผสมส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 35 นาที นำเค้กไปพักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท

ครีมเนย:

ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาล เนย และเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่สารสกัดวานิลลา เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมนมทีละน้อยจนครีมสามารถทาได้ ตักครีม 1/2 ถ้วยใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม ผสมสีผสมอาหารลงในครีมที่เหลือจนได้สีที่ต้องการ
การประกอบ:

ใช้มีดฟันเลื่อยตัดส่วนที่นูนขึ้นบนชั้นเค้กออกให้เรียบสนิท (เก็บส่วนที่ตัดออกไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่น) ใช้มีดเล็กหรือวงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ตัดเป็นวงกลมขนาด 12 ซม. ตรงกลางชั้นเค้กชั้นหนึ่ง โดยระวังอย่าให้ขอบด้านนอกของวงแหวนเสียหาย (ส่วนนี้จะเป็นขอบของวงกลม) ตัดวงกลมที่ตัดแล้วให้มีความหนาประมาณ 2.5 ซม. จากนั้นใช้มีดเล็กตัดเป็นด้ามจับยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 5 ซม. ในขณะประกอบเค้ก ให้นำด้ามจับไปแช่แข็งบนจานจนแข็งตัวมาก (วิธีนี้จะช่วยให้ประกอบได้ง่ายขึ้น)
วางเค้กชั้นที่ตัดแล้วโดยหงายด้านที่ตัดขึ้นบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ ทาครีมบางๆ ให้ทั่วขอบ วางเค้กชั้นที่สองทับลงไปแล้วทาครีมบางๆ ทำซ้ำกับเค้กชั้นที่สาม วางเค้กเป็นวงกลมทับลงไป คลุมเค้กทั้งหมดด้วยครีมบางๆ เพื่อปกปิดเศษเค้ก (ไม่ต้องทาครีมด้านในวงกลม) ทาครีมบางๆ บนด้ามจับ นำเค้กและด้ามจับไปแช่แข็งจนกว่าเค้กจะเซ็ตตัวและด้ามจับแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
ตกแต่งเค้กด้วยครีม ยกเว้นบริเวณที่เจาะเป็นช่องตรงกลางด้านบน ใช้เกรียงปาดครีมให้ขอบและด้านข้างเรียบเนียน ตกแต่งด้ามจับด้วยครีมเช่นกัน
ค่อยๆ กดด้ามจับลงบนเค้ก แล้วเสียบไม้เสียบ 2-4 อันเพื่อยึดให้แน่น เกลี่ยครีมที่ติดอยู่บนด้ามจับให้เรียบ บีบครีมสีขาวที่เหลือไว้เป็นแถบตามขอบบนและล่างของแก้ว (หรือพันด้วยลูกอมรสเปรี้ยวเป็นแถบๆ)
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ตักพุดดิ้งใส่แก้วแล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงขอบแก้วด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งตรงกลางพุดดิ้งด้วยวิปครีม