เค้กช็อกโกแลตเดวิลส์ฟู้ด
เค้กชิ้นนี้อร่อยเหลือเชื่อจริงๆ เนื้อเค้กนุ่มละมุน ไส้และครีมก็หรูหรามาก ตอนที่ฉันทำเสร็จเมื่อวันศุกร์ ฉันคาดหวังว่าครอบครัวของฉัน ซึ่งเป็นนักวิจารณ์อาหารตัวยงอย่าง Grim Eater จะบอกว่ามันเข้มเกินไป หวานเกินไป และไม่หวานพอ คุณคงเข้าใจที่ฉันพูดใช่ไหม แต่แทนที่จะเป็นอย่างนั้น เมื่อฉันลงมาข้างล่างในเช้าวันเสาร์ สิ่งที่ฉันเห็นก็คือแท่นวางเค้กที่ว่างเปล่า เปื้อนคราบช็อกโกแลต และกองเศษเค้ก
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ครีมที่ใช้ตกแต่งเค้กนั้นนุ่มและเหนียวกว่าปกติ อย่าตกใจไปขณะที่กำลังทำ ส่วนผสมจะดูเหลวมากขณะที่ช็อกโกแลตกำลังละลาย และคุณอาจคิดว่าได้ทำน้ำตาลเคลือบเหลวๆ เงาวาว (ซึ่งก็ดี แต่คุณจะไม่ใช้มันเป็นครีมตกแต่งเค้ก) ปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้หนึ่งชั่วโมงตามที่ระบุไว้ในสูตร แล้วมันจะกลายเป็นครีมตกแต่งเค้กที่สวยงามและข้นขึ้น มันจะไม่แห้ง แต่ความเหนียวนี้แหละที่จะทำให้เค้กดูเข้มข้นและหรูหรา ในกรณีนี้ ความเหนียวเป็นสัญญาณที่ดี
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12
คุณสามารถเปลี่ยนลำดับการทำได้ โดยให้ทำครีมแต่งหน้าเค้กก่อน แล้วค่อยทำชั้นเค้ก อย่างไรก็ตาม ก่อนเริ่มทำ โปรดอ่านสูตรเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นอย่างละเอียด (คุณควรจำสูตรให้ได้) เพื่อจะได้วางแผนทุกอย่างในใจ
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
เค้กฟองน้ำ
- ผงโกโก้ร่อน 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำเดือด 1 ถ้วย
- เนยอ่อนตัว 110 กรัม บวก 1 ช้อนโต๊ะ (9 ช้อนโต๊ะ) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
- น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
ครีม
- ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 300 กรัม (หรือช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 165 กรัม
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- อุปกรณ์เพิ่มเติม: พิมพ์เค้กทรงกลม 2 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- สำหรับเค้ก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์เค้กทั้งสองพิมพ์ แล้วทาเนยให้ทั่วด้านข้าง
ในชามที่มีพื้นที่เหลือเฟือ ผสมผงโกโก้และน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง เทน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ - ตีเนยและน้ำตาลทรายละเอียดจนขึ้นฟูและนุ่ม วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าตีด้วยมือได้ง่ายกว่าก็ทำได้เช่นกัน
ขณะที่กำลังตีเนยให้เป็นครีม (หรือหลังจากตีเสร็จแล้วหากใช้มือตี) ให้ใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเบกกิ้งโซดาลงในชามอีกใบ แล้วพักไว้สักครู่
ขณะที่คนส่วนผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เทสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล จากนั้นตีไข่ลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแป้งลงไปทีละช้อน แล้วจึงใส่ไข่ฟองที่สองลงไป - ผสมส่วนผสมแห้งที่เหลือสำหรับทำแป้งต่อไป จากนั้นผสมอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้าย แล้วใส่ส่วนผสมโกโก้ลงไป ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามให้หมด
ตักส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือใช้ไม้จิ้มเค้กจิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา นำพิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักไว้ 5-10 นาที จากนั้นคว่ำพิมพ์ลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท - เริ่มเตรียมครีมระหว่างที่เค้กอยู่ในเตาอบ: เทน้ำลงในหม้อ ใส่ brown sugar 2 ช้อนโต๊ะ และเนย 165 กรัม ตั้งไฟอ่อนจนกว่าเนยจะละลาย
เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป คนในกระทะเพื่อให้ช็อกโกแลตร้อนทั่ว แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีให้ละลาย จากนั้นตีให้เข้ากันจนเนียนและเงางาม
ปล่อยให้ครีมตั้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว (เมื่อเดินผ่านกระทะ) เมื่อถึงเวลานี้ ชั้นเค้กก็จะเย็นลงพอที่จะทาครีมได้แล้ว - วางเค้กชั้นหนึ่งที่เย็นแล้วคว่ำลงบนแท่นวางเค้กหรือจาน แล้วทาครีมประมาณ 1/3 ลงบนเค้กชั้นนั้น จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองคว่ำลง แล้วทาครีมที่เหลือลงบนด้านบนและขอบเค้ก โดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ คุณจะเกลี่ยให้เรียบก็ได้ แต่ฉันไม่เคยทำ และคงไม่ทำหรอก
คำแนะนำด้านการทำอาหาร: สามารถอบเค้กเป็นชั้นๆ ล่วงหน้าได้หนึ่งวัน และค่อยแต่งหน้าเค้กก่อนเสิร์ฟ ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เก็บเค้กที่อบเสร็จแล้วในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทในที่เย็นได้นาน 2-3 วัน สำหรับเค้กที่ยังไม่ได้แต่งหน้า สามารถแช่แข็งได้ในวันที่อบเสร็จ โดยห่อด้วยพลาสติกแรปสองชั้นและฟอยล์อลูมิเนียมอีกชั้นหนึ่ง จะเก็บได้นานถึง 3 เดือน นำมาละลายบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
