เค้กฟองน้ำใส่โปรตีน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง

เค้กสปองจ์สีขาวอบโดยใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น ไม่ใส่ไข่แดง จึงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กในเทศกาลต่างๆ เนื้อเค้กเบาและชุ่มชื้น จะดูดซับและเพิ่มรสชาติของครีมหรือไอซิ่งแทบทุกชนิดที่คุณนึกออก นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเปล่าๆ เหมือนคัพเค้กได้อีกด้วย เป็นเค้กคลาสสิกเหนือกาลเวลาอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยอ่อน 165 กรัม
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ขาว 6 ฟองจากไข่ไก่ขนาดใหญ่
นม 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ใช้พิมพ์เค้กทรงกลม 2 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และลึก 5 ซม.) หรือพิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 อัน (23 ซม. x 33 ซม. x 5 ซม.) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ และปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้บนชั้นกลางของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ผสมไข่ขาว นม และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ตักส่วนผสมแป้ง 1/3 ส่วนลงไปผสมกับเนยที่ตีไว้แล้ว จากนั้นเทส่วนผสมนมครึ่งหนึ่งลงไป ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ โดยค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละอย่าง เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พาย นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด พักไว้ในพิมพ์บนตะแกรงประมาณ 5 นาที จากนั้นคว่ำพิมพ์ นำกระดาษรองอบออก แล้วพักให้เย็นสนิท

บันทึก

ในการทำเค้กสปองจ์สีทองแบบคลาสสิก ให้เปลี่ยนไข่ขาวเป็นไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - นิค มัลกีรี (สหรัฐอเมริกา) เป็นเชฟประจำ Monte Carlo Private Club และเป็นผู้เขียนตำราอาหารที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจากการเขียน โดยเขาได้รับรางวัล Pastry Chef Award สาขาขนมหวานยอดเยี่ยมประจำปี 2005

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารสำหรับงานแต่งงาน / ของหวาน / เค้ก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน