เค้กสปองจ์สีขาวปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 1

เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 472, ไขมันทั้งหมด 20.5 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 4.5 จี., คอเลสเตอรอล 51 มก. โซเดียม 369 มก. น้ำตาล 40 จี.

เค้กฟองน้ำสีขาวคลาสสิกที่ปราศจากแป้งสาลี—เป็นไปได้! เค้กเหล่านี้อบจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่ แป้งข้าวฟ่าง แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันฝรั่ง ไข่ขาวตีฟู ครีมทาร์ทาร์ และผงฟู ช่วยให้เค้กนุ่มฟูและเบา ไซเลียมเล็กน้อย (ผงที่ทำจากเปลือกเมล็ดไซเลียม) ช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้นและเพิ่มใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับทำเค้กสองชั้น ซึ่งสามารถนำมาประกอบเป็นเค้กที่สวยงามสำหรับเทศกาลต่างๆ และตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่งที่คุณชื่นชอบได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 450 กรัม สูตรด้านล่าง
ไซเลียม 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ผงฟู 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นม 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย

แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน

แป้งข้าวฟ่าง 400 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 300 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เปลือกไซเลียม, ผงฟู, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, เนย, น้ำตาล, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, แป้งข้าวฟ่าง, แป้งข้าวเจ้า, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

การตระเตรียม:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร สองพิมพ์ โดยปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาไขมันแล้ว
ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน:

ในชามผสม ให้รวมแป้งปราศจากกลูเตน เปลือกไซเลียม ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน

ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวเข้าด้วยกัน:

ผสมนมกับสารสกัดวานิลลาในชาม
ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน:

ใส่เนยลงในชามผสม ตีจนเนียน จากนั้นเติมน้ำตาล ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเนียนเข้ากัน
แป้งโด:

เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปทีละหนึ่งในสาม เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมนมลงไปครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำจนหมดและใส่ส่วนผสมแห้งจนหมด จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมเค้กลงในชามขนาดใหญ่
ไข่ขาว:

ล้างชามผสมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท ใส่ไข่ขาวลงไป เปิดเครื่องผสมโดยใช้หัวตีแบบตะกร้อ ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไปในไข่ขาว ตีจนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มข้นขึ้น ใส่น้ำตาลลงไปและตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟองนุ่ม
ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงในส่วนผสมแป้ง:

ค่อยๆ ตักไข่ขาวตีฟู 1 ใน 3 ส่วน ลงไปผสมกับส่วนผสมหลัก ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ตักไข่ขาวลงไปผสมอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ เมื่อไข่ขาวหมดแล้ว ให้เติมไข่ขาวลงไปอีก 1 ใน 3 ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะฟูและนุ่ม เมื่อผสมไข่ขาวส่วนสุดท้ายลงไปแล้ว ให้หยุดคนส่วนผสม
การอบเค้ก:

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ นำเข้าอบจนกระทั่งเมื่อกดที่หน้าเค้กแล้วเค้กเด้งกลับเล็กน้อย และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 30-40 นาที
ปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงในพิมพ์ ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์เพื่อช่วยให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น จากนั้นค่อยๆ คว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักเค้ก
แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน:

เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่มีจำหน่ายในแผนกอุปกรณ์สำหรับร้านอาหารและเหมาะสำหรับใช้ในงานนี้ หรือขวดแก้วขนาดใหญ่ก็ใช้ได้เช่นกัน เขย่าภาชนะจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเข้ากันและมีสีสม่ำเสมอ