ของหวานปราศจากกลูเตน ทำจากเค้กสก็อตช์และแอปเปิล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กสก็อตช์สปันจ์และแอปเปิ้ลแบบปราศจากกลูเตน

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 16 ชิ้น

เค้กสปองจ์แบบดั้งเดิมของสก็อตแลนด์นั้นแตกต่างจากสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า "บิสกิต" ในประเทศที่ใช้ภาษารัสเซีย เค้กประเภทนี้มักอบโดยใช้ น้ำตาล เนย และข้าวโอ๊ต แต่สูตรนี้ตัดส่วนผสมสุดท้ายออกไป โดยใช้แป้งข้าวเจ้าแทน จะได้เค้กกรอบๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับแยมแอปเปิลแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บิสกิตสก็อตช์

อินทผลัมสับ 1/3 ถ้วย (ประมาณ 8 ลูก)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวกล้อง 1 ถ้วย
อัลมอนด์บด 3/4 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เนยเย็น 1/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
เชดดาร์ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ

แยมสำหรับพายแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย
น้ำส้ม 2/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 2 ช้อนชา
ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เพคตินเหลว 50 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวเจ้า, แป้งอัลมอนด์, วันที่, น้ำผึ้ง, ชีสเชดดาร์, รากขิง, น้ำมะนาว, น้ำส้ม, เพคตินแอปเปิล, แอปเปิ้ล, อบเชย, แป้งมันสำปะหลัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และทาไขมันในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตร
แช่อินทผลัมในน้ำอุ่นจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปปั่นให้ละเอียดผสมกับน้ำผึ้งและสารสกัดวานิลลา

บิสกิตสก็อตช์.

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับอัลมอนด์บด แป้งมันสำปะหลัง และอบเชย แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นอาหาร เครื่องผสม หรือใช้มือก็ได้ ใส่เนยเป็นก้อนๆ ลงไปจนส่วนผสมมีลักษณะหยาบๆ เป็นเกล็ดๆ ใส่ส่วนผสมของอินทผลัมและเชดดาร์ชีสลงไป คนให้เข้ากัน (แป้งจะยังคงเป็นเกล็ดๆ อยู่)
กดส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบประมาณ 35 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง
ขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 16 ชิ้น แล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ เค้กสปองจ์จะแกะออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้นหากทิ้งไว้ข้ามคืน และรสชาติก็จะอร่อยที่สุดด้วยเสิร์ฟพร้อมแยมแอปเปิล
แยมสำหรับพายแอปเปิ้ล.

ในหม้อ ใส่แอปเปิ้ล น้ำส้ม น้ำมะนาว ผิวส้มขูด ขิง และอบเชยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่ม

เติมน้ำตาลและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งแอปเปิ้ลใสขึ้น นำแยมออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน เพคตินบรรจุลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิด โดยปฏิบัติตามขั้นตอนการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ ปล่อยให้แยมเย็นลงแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน