พายแอปเปิลปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที รวมเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 276, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 38 มก. โซเดียม 184 มก. น้ำตาล 12 จี.

พายแอปเปิลหอมกรุ่นนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบขนมแบบปราศจากกลูเตน พายชิ้นนี้อัดแน่นไปด้วยแอปเปิลอบนุ่มๆ และเครื่องเทศหอมกรุ่น อบอุ่นหัวใจ ห่อหุ้มด้วยแป้งพายบางกรอบ สำหรับไส้ ให้ใช้แอปเปิลกรอบๆ รสหวานอมเปรี้ยว ที่จะคงรูปทรงหลังอบ การทำงานกับแป้งปราศจากกลูเตนมีข้อท้าทายเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างแม่นยำ ผลลัพธ์ที่ได้จะสมบูรณ์แบบ พายชิ้นหนาอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงนี้จะถูกใจทุกคนแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 175 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ครีมชีสแช่เย็น 75 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
น้ำเย็นจัด 4-10 ช้อนโต๊ะ

พาย

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นบางๆ 5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, ชีสเคิร์ด, แอปเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง, แป้งปราศจากกลูเตน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ใส่แป้งและเกลือลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วกดปุ่มเป็นจังหวะสั้นๆ เพื่อให้อากาศเข้าไปในแป้ง
ใส่เนยและครีมชีสลงไป แล้วปั่นหลายๆ ครั้งจนกว่าเนยและครีมชีสจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ขนาดของชิ้นเนยและครีมชีสจะไม่สม่ำเสมอ

เติมน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแป้ง แล้วปั่นอีกสองสามครั้ง แป้งจะเริ่มเกาะติดกับเนยและครีมชีส ซึ่งจะเห็นได้ชัดเจนขึ้นในส่วนผสม ใช้ปลายนิ้วกดแป้งและไขมันเข้าด้วยกัน หากส่วนผสมจับตัวกัน แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว คุณอาจต้องเติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายคอตเทจชีส อย่าเติมน้ำมากเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
วางแป้งลงบนกระดาษรองอบ ระวังอย่าให้ใบมีดของเครื่องเตรียมอาหารบาดมือ ใช้ฝ่ามือบีบแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน พับแป้งหลายๆ ครั้ง เหมือนกับการพลิกหน้าหนังสือ วิธีนี้จะทำให้แป้งมีลักษณะเป็นชั้นๆ มากขึ้น ปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่หนึ่งก้อน จากนั้นตัดครึ่งแล้วแผ่แต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมเล็กๆ ห่อแผ่นแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
พาย:

ในระหว่างนี้ ให้ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล แป้ง อบเชย เกลือ และลูกจันทน์เทศลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน พักไส้ไว้ในขณะที่แป้งพายแช่เย็น
นำแผ่นแป้งแผ่นหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ ค่อยๆ กดให้แบนด้วยฝ่ามือเพียงครั้งเดียว วางกระดาษรองอบอีกแผ่นทับด้านบน แล้วรีดแป้งออกโดยใช้การรีดสั้นๆ เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์พายขนาด 9 นิ้วเล็กน้อย ให้เอาแผ่นกระดาษรองอบด้านบนออก แล้วคว่ำแป้งลงในพิมพ์พาย จากนั้นเอาแผ่นกระดาษรองอบออก หากมีชิ้นเล็กๆ ติดอยู่ ไม่ต้องกังวล เพียงแค่ลอกออกแล้วติดกลับเข้าไปใหม่
เกลี่ยไส้แอปเปิลลงบนแป้งพาย รีดแป้งแผ่นที่เหลือให้เป็นแผ่นบางๆ ในลักษณะเดียวกัน แล้วพับทับไส้ พับขอบแป้งทั้งสองชั้นเข้าด้านในแล้วบีบขอบให้แน่น กรีดหน้าพายสามรอยเพื่อระบายไอน้ำ นำพายไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางพายลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190°C (375°F) และอบต่อจนกระทั่งเปลือกพายมีสีเหลืองทองและน้ำแอปเปิลเริ่มไหลเยิ้มออกมาจากรู ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ปล่อยให้พายเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟ