ชูโรสขนาดเล็กในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 24 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 226, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 62 มก. โซเดียม 49 มก. น้ำตาล 27 จี.

ชูโรสเป็นขนมคล้ายโดนัทแบบสเปน ทำจากแป้งชูว์เพสตรี้ นิยมเสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตและกาแฟหรือชา สูตรนี้ใช้ชูโรสอบ ซึ่งสะดวกและดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดแบบดั้งเดิม เมื่ออบเสร็จแล้ว นำชูโรสชิ้นเล็กๆ มาคลุกกับส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย สำหรับเสิร์ฟ ให้เตรียมซอสคาราเมลมะม่วงรสชาติสดชื่น มีรสชาติเบาๆ และมีกลิ่นผลไม้ที่แปลกใหม่ ชูโรสและซอสสามารถเตรียมล่วงหน้าและเสิร์ฟในวันถัดไปได้ อร่อยเหมือนเดิม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชูโรส

น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นปริมาณมากพอสมควร
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
น้ำ
เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบรูปดาวกว้าง 1 ซม.

ซอสคาราเมลมะม่วง

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย
มะม่วงสดหรือแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร จำนวน 0.5 ถ้วย
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, มะม่วง, ชูว์เพสตรี้, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
ในหม้อขนาดเล็ก ผสมเนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำ 0.5 ถ้วย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลาจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน

ตักแป้งใส่ชามใบใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ จนกระทั่งแป้งเย็นตัวลง ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นตักแป้งใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาด 1/2 นิ้ว
บีบแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้เป็นแถบกว้าง 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง ประมาณ 15-18 นาที
ปล่อยให้ชูโรสอยู่บนถาดอบสักสองสามนาที

การถมกลับ:

ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ละลายเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ ในชามขนาดกลางอีกใบ ให้ผสมน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงกับอบเชย 1 ช้อนชา นำชูโรสสองสามชิ้นจุ่มลงในเนยละลายให้ทั่ว แล้วปล่อยให้เนยส่วนเกินหยดออก จากนั้นคลุกชูโรสในส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยให้ทั่ว เมื่อส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยเริ่มเหลวเกินไป ให้คลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยตวงและอบเชย 1 ช้อนชาอีกครั้ง เสิร์ฟชูโรสพร้อมกับซอสคาราเมลมะม่วงสำหรับจิ้ม สามารถทำชูโรสล่วงหน้าได้ 1 วัน และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง.
ซอสคาราเมลมะม่วง:

ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเป็นครั้งคราว แต่ไม่ต้องคน จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลปานกลาง (เข้มกว่าน้ำผึ้งเล็กน้อย) ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่เนื้อมะม่วงและเนยลงไปคนให้เข้ากัน (ระวัง เพราะส่วนผสมจะกระเด็น)
ปล่อยให้คาราเมลเย็นตัวลงในกระทะสักครู่ จากนั้นย้ายไปใส่เครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเนียน เก็บซอสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ ซอสคาราเมลมะม่วงสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน.