โปรฟิเทอโรลพร้อมไอศกรีมและซอสช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำโปรฟิเทอโรลเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและซอสช็อกโกแลต

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 214, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 67 มก. โซเดียม 50 มก. น้ำตาล 14 จี.

โปรฟิเทอโรลเป็นขนมชูครีมสไตล์ฝรั่งเศสสุดคลาสสิก มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ สีเหลืองทองโปร่ง ผ่าครึ่งแล้วใส่ไอศกรีมรสโปรดลงไป จากนั้นราดด้วยซอสช็อกโกแลตแสนอร่อย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ไส้เดียวที่อร่อยสำหรับโปรฟิเทอโรล คุณสามารถลองใส่ไส้ต่างๆ ได้ตามความชอบ เช่น วิปครีมกับเบอร์รี่ หรือครีมชีส ไส้แบบไหนก็เข้ากันได้ดีกับขนมชนิดนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชูว์เพสตรี้

นม 0.5 ถ้วย
น้ำ 0.5 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม
เกลือเล็กน้อย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

ซอสและไส้

ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 220 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/4 ถ้วย
ไอศกรีมชนิดใดก็ได้ 4-6 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชูว์เพสตรี้, ไข่, น้ำนม, ครีม, ซอสช็อกโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นรองอบซิลิโคน
ชูว์เพสตรี้:

ผสมนม น้ำ เนย และเกลือลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟกลาง ต้มจนของเหลวเริ่มเดือดและเนยละลาย ประมาณ 2-3 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มต่อโดยคนเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มไม่ติดขอบหม้อแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 3 นาที

ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่ไก่ที่เหลืออีก 3 ฟองทีละฟอง แล้วตีจนได้แป้งที่เหนียวและเงางาม
ตักแป้งใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1-2 ซม. บีบแป้งเป็นก้อนกลมขนาดกว้าง 2.5-4 ซม. และสูงประมาณ 2.5 ซม. ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 ซม. ใช้ปลายนิ้วจุ่มน้ำลูบให้ปลายแหลมเรียบเนียน อบจนกรอบและมีสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 25-30 นาที นำโปรฟิเทอโรลออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
เตรียมซอสช็อกโกแลต:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อน ในหม้อขนาดเล็ก ผสมครีมข้นและน้ำเชื่อมข้าวโพด แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นเทลงบนช็อกโกแลตทันทีและปิดฝาชาม ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วคนจนเนียน
ประกอบโปรฟิเทอโรลเข้าด้วยกัน:

หั่นโปรฟิเทอโรลครึ่งตามแนวนอน วางไอศกรีมขนาดกลาง (ประมาณ 80 กรัม) ลงบนครึ่งล่าง ปิดด้วยครึ่งบน แล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลต เสิร์ฟทันที