พายไอศกรีมช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบ

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 2 ชั่วโมง 38 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรละเอียดสำหรับการทำพายไอศกรีมช็อกโกแลตแบบไม่ต้องอบที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้ลดน้ำหนัก 375 กรัม
เนยอ่อนตัว 75 กรัม บวก 85 กรัม
ช็อกโกแลตดำแบบชิ้นหรือแบบชิป 50 กรัม
ช็อกโกแลตนมแบบชิ้นหรือแบบชิป 50 กรัม
ไอศกรีมกาแฟ 1 ลิตร
กากน้ำตาลชนิดอ่อน 300 กรัม
น้ำตาลมัสโควาโด 100 กรัม
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม 125 มล.
เกลือทะเลทำมือ Maldon 1/4 ช้อนชา หรือเกลือแกงเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตนม, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), น้ำตาลทรายแดง, เกล็ดเกลือทะเล, ไอศกรีมกาแฟ, น้ำเชื่อม, ครีม, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นคุกกี้กับเนยอ่อนตัว 3 ออนซ์ (85 กรัม) และช็อกโกแลตชิปหรือชิปจนได้แป้งที่ชุ่มชื้นและร่วน กดแป้งลงในพิมพ์พายหรือจานเสิร์ฟ ฟลาน ถาดอบควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำขอบแป้งให้สูงกว่าขอบถาดหรือภาชนะเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความอดทน เพราะเราต้องการให้ได้ชั้นแป้งที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ นำฐานคุกกี้ไปแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวดี
ในระหว่างนี้ นำไอศกรีมไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะนิ่มพอที่จะตักได้ เกลี่ยไอศกรีมให้ทั่วแผ่นคุกกี้ที่แข็งตัวแล้ว จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำกลับไปแช่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง

เทน้ำเชื่อมลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เนยที่เหลือ 85 กรัม และเกลือ (ถ้าใช้) ละลายด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นเพิ่มไฟและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปิดไฟแล้วใส่เหล้าเบอร์เบินลงไป ซึ่งจะเริ่มมีฟองในหม้อ ใส่ครีมลงไปแล้วคนจนเป็นซอส จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น

เมื่อซอสเย็นลงแล้วแต่ยังไม่เย็นจัด ให้เทซอสลงในพิมพ์ให้คลุมชั้นไอศกรีม จากนั้นนำพายกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เมื่อไอศกรีมเซ็ตตัวแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำพายออกจากช่องแช่แข็ง แกะออกจากพิมพ์ แล้วหั่นเป็นชิ้น หากมีชิ้นที่เหลือ ให้ใส่กลับลงในพิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำกลับไปแช่แข็งทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ของหวาน / เค้กไอศกรีม / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารอเมริกัน / นิเกลลา ลอว์สัน

รวมสูตรอาหาร