พายครีมช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

พายชิ้นนี้จะดึงดูดใจทุกคนด้วยรูปลักษณ์ที่หรูหรา รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น และไส้เนียนนุ่มที่ราดด้วยวิปครีมฟูเบา ในการทำ คุณจะต้องใช้แป้งพายสำเร็จรูป หาซื้อได้ในแผนกอาหารสำเร็จรูปของซูเปอร์มาร์เก็ต หรืออบเองล่วงหน้าโดยใช้สูตรที่คุณชอบ นำแป้งพายไปใส่ไส้ครีมช็อกโกแลต แล้วนำไปแช่เย็นหลายชั่วโมง เพื่อเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตให้เข้มข้นขึ้น อาจเติมกาแฟเล็กน้อยลงในไส้ แต่คุณสามารถใช้เหล้าชนิดอื่นแทนได้ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมสดและเกล็ดช็อกโกแลต

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
น้ำหรือกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 130 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตกึ่งหวาน 80 กรัม หรือผสมกันก็ได้ นำมาละลายและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
1 อบ แป้งพาย เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, แป้งพายกรอบ, ไข่, ครีม, กาแฟ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำ 2 เซนติเมตรลงในหม้อขนาดกลางแล้วตั้งไฟปานกลาง ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาล 1/2 ถ้วยและน้ำ (หรือกาแฟ) วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนไข่ข้นและฟู และเมื่อหยดส่วนผสมลงไปแล้วยังคงรูปอยู่ ประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ลองเติมเหล้าที่คุณชื่นชอบ เช่น คาลัวร์ ชอมบอร์ด หรือแกรนด์มาร์เนียร์ แทนกาแฟหรือน้ำดูสิ

บันทึก

เตรียมคัสตาร์ดในชามขนาดใหญ่ เพื่อให้มือของคุณอยู่ห่างจากความร้อนและคัสตาร์ดจะสุกเร็วขึ้น.
ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนย เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟู ใส่ช็อกโกแลตและสารสกัดวานิลลา 1 1/4 ช้อนชาลงไป แล้วตีต่อ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่คัสตาร์ดลงไป แล้วตีต่อจนไส้ข้น ฟู และเนียน ประมาณ 5 นาที

เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายแล้วปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทและเซ็ตตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาสกัดที่เหลือ 1/4 ช้อนชาจนขึ้นฟองนุ่ม
เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วพาย แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอยตกแต่ง