Profiteroles กับกล้วยและ dulce de leche

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำกล้วยและ Profiteroles Dulce de Leche

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิช 60 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 272, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 104 มก. โซเดียม 81 มก. น้ำตาล 17 จี.

ขนมชูว์เพสตรี้เหล่านี้ทำง่ายและดูสวยงามน่ารับประทาน เหมาะสำหรับเป็นของหวานในงานเฉลิมฉลองต่างๆ เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้ผ่าครึ่งขนม แล้วใส่ไส้ด้วยกล้วยหั่นบางๆ วิปครีม และดูลเซ่ เด เลเช่ (คาราเมลชนิดเหลวกว่านมข้นหวาน) เล็กน้อย สำหรับตกแต่ง ให้ราดด้วยช็อกโกแลตละลายและดูลเซ่ เด เลเช่เป็นเส้นบางๆ ปล่อยให้ขนมเย็นสนิทก่อนนำมาจัดเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 110 กรัม สับหยาบๆ
กล้วย 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นกลมๆ
2/3 ถ้วย dulce de leche + พิเศษสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชูว์เพสตรี้, กล้วย, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่หัวบีบกลมขนาด 1 เซนติเมตรลงในถุงบีบครีมขนาดใหญ่
ในหม้อขนาดกลาง ใส่เนย น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำ 1 ถ้วย แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตา ร่อนแป้งลงในหม้อ แล้วคนด้วยช้อนไม้จนเป็นเนื้อเดียวกัน นำกลับไปตั้งไฟปานกลาง แล้วคนต่อไปจนแป้งเริ่มไม่ติดขอบหม้อและมีลักษณะมันเงาเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ตักใส่ชาม แล้วตีด้วยช้อนไม้จนแป้งเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง

ตักแป้งใส่ถุงบีบ บีบแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตรลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 เซนติเมตร ใช้ปลายนิ้วจุ่มน้ำลูบให้เรียบ ผสมไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาลงบนแป้ง
อบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (550°C) และอบต่อจนกว่าพัฟเพสตรี้จะเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 25 นาที นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองนุ่ม นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ วางช็อกโกแลตในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นในไมโครเวฟครั้งละ 30 วินาที คนให้เข้ากันจนกว่าจะละลาย
ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นโปรฟิเทโรลครึ่งหนึ่งตามขวาง วางชิ้นกล้วยหอม ราดด้วยคาราเมล และวิปครีมลงบนครึ่งล่างแต่ละชิ้น โรยด้วยช็อกโกแลตละลายและคาราเมลอีกครั้ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / มิกเซอร์ / ของหวาน / เค้ก / โดนัท พาย ขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน