คุกกี้ไส้คาราเมล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 25 ชิ้น

คุกกี้เหล่านี้อบเหมือนพายขนาดใหญ่ที่มีไส้และหน้าขนม แล้วจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือแท่งก่อนเสิร์ฟ ชั้นล่างเป็นฐานคล้ายคุกกี้ ราดด้วยไส้คาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากดูลเซ่ เด เลเช่ ซึ่งเป็นซอสคาราเมลแบบละตินอเมริกาที่มีรสชาติคล้ายนมข้นหวาน แต่แตกต่างกันในวิธีการเตรียมและเนื้อสัมผัสที่เหลวกว่า หน้าขนมทำจากช็อกโกแลตชิปและพีแคน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติคาราเมลของไส้ที่ละเอียดอ่อน และเพิ่มเนื้อสัมผัสที่อร่อยให้กับขนม ควรหั่นคุกกี้เมื่อไส้เซ็ตตัวสนิทแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 165 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ดุลเซ่ เด เลเช่
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ช็อกโกแลตชิปดาร์กช็อกโกแลต 3/4 ถ้วย
พีแคนสับ 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, ครีม, ไข่, ช็อกโกแลตดำ, พีแคน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านข้างประมาณ 2 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนฟอยล์ ใส่แป้ง 2 ถ้วย เนย น้ำตาล วานิลา 1 ช้อนชา และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 1 นาที กดแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้แน่นและสม่ำเสมอ ให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) อบจนสุกและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 25-30 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมคาราเมล (dulce de leche), ครีมข้น, ไข่แดง, แป้งที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 2 ช้อนชา แล้วตีจนเนียน เทส่วนผสมลงในแป้งพาย แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิปและถั่วพีแคน นำกลับเข้าอบจนไส้เซ็ตตัวบริเวณขอบ แต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 20-25 นาที