วูปปี้พาย “มอคคาชิโน” ราดด้วยครีมคาราเมล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 578, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 90 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 374 มก. น้ำตาล 61 จี.

คุกกี้ช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม กลิ่นกาแฟ สอดไส้ครีมคาราเมล ให้คุณได้ลิ้มรสชาติมอคค่าสุดหรูในทุกคำที่กัด Dulce de leche (คาราเมลแบบละตินอเมริกา) ช่วยเพิ่มรสชาติคาราเมลให้กับครีม แต่คุณสามารถใช้ซอสคาราเมลข้นแทนได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 1.5 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย (เขย่าให้เข้ากัน)

ไส้ครีมเนย

เนยจืด 165 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย (450 กรัม)
นม 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
0.5 ถ้วยตวง ดุลเซ่ เด เลเช่ หรือซอสคาราเมลข้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, กาแฟ, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง ผงเอสเปรสโซ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลทรายแดงกับเนยและสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่ไข่และตีจนเข้ากันดี ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่บัตเตอร์มิลค์ 2 ครั้ง ตีหลังจากใส่แต่ละครั้งจนเข้ากันดี

วางแป้งโดว์ 2 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบแต่ละถาด โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 เซนติเมตร ใช้ปลายนิ้วที่เปียกน้ำปั้นแป้งโดว์ให้เป็นรูปทรงกลม แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบเนียน นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
อบจนกระทั่งคุกกี้เด้งกลับเมื่อกดเบาๆ โดยหมุนถาดอบครึ่งทางของการอบ ประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ไส้ครีมเนย:

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนฟู ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ผงน้ำตาลที่เหลือลงไป ตีจนเนียนและเป็นครีม ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ ประมาณ 3 นาที ใส่สารสกัดวานิลลา ใส่คาราเมลลงไปแล้วตีจนเข้ากันดี
ประกอบวูปปี้พาย:

พลิกคุกกี้ครึ่งหนึ่งแล้วบีบไส้ลงไป จากนั้นประกบด้วยคุกกี้ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเพื่อทำเป็นแซนด์วิช