คัพเค้กพุดดิ้งคาราเมล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 18 ชิ้น

ไส้ของคัพเค้กแสนอร่อยเหล่านี้คือฟลาน หรือพุดดิ้งคาราเมล ซึ่งทำจากน้ำตาล ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม แล้วนำไปอบ ส่วนด้านบนของคัพเค้กตกแต่งด้วยครีมชีสและเนยเนื้อเนียนนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟลาน

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ครีมชีส 250 กรัม
400 กรัม นมข้นหวานใส่น้ำตาล
นมข้นหวาน 340 กรัม

คัพเค้ก

2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งทำขนม (ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งสาลีธรรมดา 5 ช้อนโต๊ะ)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
เนย 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
นม 1 และ 1/4 ถ้วย

ครีมชีสฟรอสติ้ง

ครีมชีส 450 กรัม
เนย 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, ไข่, ชีสเคิร์ด, นมข้นหวาน, นมเข้มข้น, แป้งทำขนม, เนย, สารสกัดวานิลลา, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับพุดดิ้งคาราเมล: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำ 1/2 ถ้วย เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องคน จนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลและมีสีเหลืองอำพัน เทน้ำตาลคาราเมลลงในถาดอบขนาด 25x20 ซม. (9x8 นิ้ว) หรือ 25 ซม. (9 นิ้ว) แล้วปล่อยให้เย็นลง
นำไข่ ครีมชีส นมข้นหวาน และนมข้นหวานใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นประมาณ 4 นาที

เทส่วนผสมลงในกระทะ วางกระทะใบเล็กไว้ในกระทะใบใหญ่ขนาด 35x28 ซม. เติมน้ำลงในกระทะใบใหญ่ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวแต่ยังคงความเหนียวอยู่ เมื่อพุดดิ้งสุกแล้ว นำกระทะใบเล็กออกจากกระทะใบใหญ่ แล้วปล่อยให้เย็นลง
สำหรับคัพเค้ก: วางถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กลงในพิมพ์คัพเค้ก ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกันลงไป อย่าตีมากเกินไป ตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ อบประมาณ 20 นาที
สำหรับครีม: ผสมครีมชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือชามขนาดใหญ่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
ประกอบคัพเค้ก: ใช้ที่คว้านแอปเปิลเจาะรูที่ด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้น ใส่พุดดิ้งลงในถุงบีบครีม บีบพุดดิ้งให้เต็มรูที่เจาะไว้ จากนั้นตกแต่งคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมให้สวยงาม

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คาร์เมน โรดริเกซ เป็นเชฟทำขนมและเจ้าของร้าน Brooklyn Cupcake Bakery ในบรูคลิน นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / เค้ก / / / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน