ชูฟลานสไตล์โปรตุเกสราดไวน์พอร์ต

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ชูฟลานสไตล์โปรตุเกสใส่ไวน์พอร์ต

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พุดดิ้งไวน์พอร์ตโปรตุเกส - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 8 ฟอง ประเภท CO
ไข่แดง 4 ฟอง จากไข่ประเภท CO
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 2 ช้อนชา
ครีมไขมันต่ำ 1 ลิตร (10-12%)
ไวน์พอร์ต 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, คาราเมล, ฝักวานิลลา, ท่าเรือ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) ในการทำคาราเมล ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในหม้อขนาดกลาง ระวังอย่าให้มีน้ำตาลติดขอบหม้อ (ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดออก) ตั้งไฟปานกลาง คนหม้อเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นคาราเมล ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เทคาราเมลลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว แล้วใช้ถุงมือกันความร้อนหมุนพิมพ์เพื่อให้คาราเมลเคลือบด้านข้างและด้านล่างของพิมพ์อย่างทั่วถึง
ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และครีม 2 ถ้วยเข้าด้วยกัน โดยระวังอย่าให้มีอากาศเข้าไปในส่วนผสม

ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมที่เหลือและเหล้าพอร์ตไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมไข่ คนตลอดเวลาจนเข้ากันดี เทส่วนผสมผ่านตะแกรงลงในพิมพ์ทาร์ตที่เตรียมไว้ วางพิมพ์ทาร์ตลงในภาชนะอบขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำประปาร้อนจัดจนน้ำสูงขึ้นมาครึ่งหนึ่งของพิมพ์ทาร์ต

อบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที จนกระทั่งตรงกลางเริ่มสุกแต่ไม่เหลว

ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป โดยให้แน่ใจว่าพลาสติกสัมผัสกับผิวหน้าของพุดดิ้งเพียงเล็กน้อย นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และไม่เกิน 4 วัน เมื่อจะนำพุดดิ้งออกจากพิมพ์ ให้ใช้มีดเล็กๆ ที่คมกรีดไปตามขอบพิมพ์หลายๆ ครั้ง จากนั้นนำก้นพิมพ์ไปแช่ในน้ำร้อนจากก๊อกน้ำสักสองสามนาที

คว่ำจานกลมลงบนกระทะแล้วพลิกกลับด้านอีกครั้ง เขย่าเบาๆ เพื่อให้ขนมหลุดออกมา (หรือเคาะก้นจานลงบนโต๊ะเบาๆ) ซอสคาราเมลจะไหลลงมาตามขอบของฟลาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ซูเฟล่ พุดดิ้ง เมอแรงค์ เมอแรงค์ / / อาหารโปรตุเกส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน