ขนมปังข้าวโพดโปรตุเกส "โบรอา"

คะแนนโหวต: 18

เวลา: --

สูตรทำขนมปังโฮมเมดแบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยีสต์แห้ง 2 ซอง
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพดบดหยาบ 1.5 ถ้วย (โพลินตา)
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำเดือด 1 ถ้วย
เนยละลายที่เย็นแล้ว 1/4 ถ้วย (55 กรัม)
แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
น้ำมันมะกอกสำหรับทา
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, แป้งยีสต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะละลายและเริ่มมีฟอง ประมาณ 5-10 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพดและเกลือกับน้ำเดือด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้ เติมเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้งลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งที่เติม

ถ้าแป้งดูแห้งเกินไปและไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำลงไปประมาณสองช้อนโต๊ะ นวดต่อไปจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดต่อจนเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 5-10 นาที โดยเติมแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ

ทาชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมัน แล้วนำแป้งลงไปทาด้วยน้ำมันอีกเล็กน้อยให้ทั่วผิวหน้าแป้ง ปิดด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดไล่ลมออกอย่างรวดเร็ว 3-4 ครั้ง รวบแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นก้อนขนมปังกลม 1 ก้อน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นฟูอีกครั้งจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส แล้วนำแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าใส่เข้าไปในเตาอบเพื่อให้ร้อน

วางแผ่นแป้งกลมลงบนหินอบพิซซ่า แล้วทาด้วยน้ำมัน โรยเกลือเม็ดหยาบลงบนหน้าขนมปัง นำเข้าอบตรงกลางเตาอบประมาณ 40-50 นาที จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเคาะที่ด้านล่างของขนมปังที่อบเสร็จแล้ว ควรมีเสียงกลวง *เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เหมือนการอบในเตาอิฐแบบโปรตุเกสแท้ๆ ให้ฉีดน้ำเย็นลงบนขนมปังและผนังเตาอบทุกๆ 10 นาที วางขนมปังบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเคียง / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / / อาหารโปรตุเกส / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน