ชีสเค้กฟลาน (พุดดิ้งเนื้อครีมราดคาราเมล)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำชีสเค้กฟลาน (พุดดิ้งคาราเมลเนื้อครีม)

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ชีสเค้กฟลาน (พุดดิ้งเนื้อครีมราดคาราเมล) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมชีส 340 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ประเภท CO จำนวน 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
400 กรัม นมข้นหวาน
นมเข้มข้น 1 กระป๋อง (340 กรัม)
นม 1.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติมถ้วยเล็ก 10 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสเคิร์ด, คาราเมล, น้ำนม, นมข้นหวาน, นมเข้มข้น, สารสกัดวานิลลา, ไข่, ชีสเค้ก

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางชามน้ำเย็นจัดขนาดใหญ่ไว้ข้างๆ พื้นผิวสำหรับทำงานของคุณ ใส่น้ำตาลและน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูง คนเป็นครั้งคราวด้วยแปรงทาขนมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดข้างหม้อ จนกว่าจะละลายหมด

หมุนกระทะทุกๆ สองสามนาทีจนกว่าน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 10-15 นาที เพื่อหยุดกระบวนการปรุง ให้จุ่มก้นกระทะลงในชามน้ำเย็นจัด จากนั้นแบ่งคาราเมลให้เท่าๆ กันลงในถ้วยเล็กๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม.) จำนวน 10-12 ถ้วย
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีครีมชีสที่อ่อนตัวแล้วกับไข่ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

ใส่ นมข้นหวาน นมระเหย นมสด และสารสกัดวานิลลาลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ประมาณ 2-3 นาที

ตักส่วนผสมคาราเมลใส่ลงในถ้วยราเมกิน โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตร ปูผ้าเช็ดครัวลงในถาดอบหรือแผ่นรองอบทรงลึก แล้วจัดเรียงถ้วยราเมกินเป็นสองแถว

วางถาดในเตาอบแล้วเทน้ำร้อนจากเหยือกให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของถ้วย ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในถาด ปิดถาดให้สนิทด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าอบจนพุดดิ้งเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที เมื่อเคาะขอบถ้วย พุดดิ้งควรจะสั่นเล็กน้อยตรงกลาง
นำถาดออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แกะฟอยล์ออก แล้วปล่อยให้ถ้วยเย็นลงเล็กน้อย ใช้ที่คีบนำถาดออกจากน้ำ วางบนผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เมื่อพุดดิ้งเย็นสนิทแล้ว สามารถนำไปแช่ตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน โดยนำออกจากถาดและเสิร์ฟได้ทุกเมื่อ เวลาเสิร์ฟ ให้ใช้มีดบางๆ กรีดรอบขอบถ้วยเพื่อคลายพุดดิ้งออกจากถาด แล้วคว่ำลงบนจาน