พุดดิ้งขนมปังกล้วยและคาราเมลเค็ม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

พุดดิ้งขนมปังเป็นของหวานทำเองที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณไม่อยากนวดแป้ง ถ้ามีขนมปังเก่าๆ ก็ดี แต่ถ้าไม่มี ให้ปิ้งขนมปังสดในเตาอบ ขนมปังสดจะเป็นฐานของพุดดิ้ง ก่อนอบ ให้ผสมขนมปังหั่นเต๋าเข้ากับกล้วยหั่นชิ้น แล้วเทส่วนผสมไข่และครีมลงไป ปล่อยให้พุดดิ้งตั้งทิ้งไว้จนกว่าขนมปังจะดูดซับส่วนผสมอย่างทั่วถึง ควรทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำไปอบในตอนเช้า จุดเด่นของพุดดิ้งขนมปังนี้ไม่ได้อยู่ที่กล้วยเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่คาราเมลเค็มซึ่งจะเป็นชั้นกลางและส่วนตกแต่งด้านบนด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พุดดิ้งขนมปัง

เนยเค็ม สำหรับทาพิมพ์
ขนมปังบริออช 1 ชิ้น (450 กรัม) ตัดขอบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (ประมาณ 13 ถ้วย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
นมสด 4 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 3 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
เกลือทะเล สำหรับโรย

คาราเมล

น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง
ครีมข้นอุ่น 0.5 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังบริออช, น้ำนม, ครีม, ไข่, คาราเมล, กล้วย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงคาราเมลในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อโดยหมุนหม้อเบาๆ แต่ห้ามคนด้วยช้อน จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 10 นาที ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเกล็ดน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก นำออกจากเตา แล้วตีเนย ครีมสด บอร์บอน น้ำมะนาว และเกลือหยาบให้เข้ากัน (คาราเมลจะเดือดปุดๆ อย่างรุนแรง) เทใส่ชาม
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และทาไขมันในถาดอบขนาด 22x32 เซนติเมตร (350°C) วางชิ้นขนมปังลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วอบจนแห้งและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท

ทำพุดดิ้งขนมปังในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ น้ำตาล และเกลือหยาบเข้าด้วยกัน จากนั้นตีผสมนม ครีม และวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่ขนมปังปิ้งและกล้วยหั่นชิ้นลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ราดด้วยคาราเมล 1/2 ถ้วย จากนั้นวางส่วนผสมขนมปังที่เหลือไว้ด้านบน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ปิดฝาคาราเมลที่เหลือแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) โรยเกลือทะเลลงบนพุดดิ้งขนมปัง แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและสุก ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที นำคาราเมลที่เหลือมาอุ่น แล้วราดลงบนพุดดิ้ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน