กาแฟและพุดดิ้งส้ม
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
พุดดิ้งกาแฟและส้ม - สูตรโดยละเอียด
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
- กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนชา
- เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ลูก
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (420 กรัม)
- ครีมไขมันต่ำ 3.5 ถ้วย (ไขมัน 10%)
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 1/4 ช้อนชาบด อบเชย
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เตรียมคาราเมล: ตั้งน้ำตาลในกระทะขนาดกลางบนไฟกลางจนเริ่มละลาย เคี่ยวโดยไม่ต้องคน เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 10 นาที ใส่เปลือกส้มขูดลงไป คนต่ออีก 30 วินาที เทคาราเมลลงในพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) แล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นพิมพ์ โดยเอียงพิมพ์ไปมาเล็กน้อย พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้คาราเมลแข็งตัว
- เตรียมคัสตาร์ด: เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เทกาแฟลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้กาแฟละลาย ใส่ไข่และตีให้เข้ากัน ใส่นมข้นหวาน นมสด สารสกัดวานิลลา อบเชย และเกลือ 1/8 ช้อนชา แล้วคนจนเนียน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะสำหรับอบ
- เตรียมพุดดิ้งโดยการแช่ในน้ำ: ปิดฝาภาชนะอบด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ (ระวังอย่าให้ฟอยล์สัมผัสกับคัสตาร์ด) ปูผ้าเช็ดครัวลงในภาชนะอบขนาดใหญ่ แล้ววางพิมพ์เค้กทรงกลมไว้ด้านบน
วางพุดดิ้งในเตาอบและเติมน้ำร้อนลงในถาดขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง อบพุดดิ้งจนส่วนผสมเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังคงสุกเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที
นำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำถาดพร้อมพุดดิ้งออกจากน้ำแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง - ใช้มีดกรีดรอบขอบกระทะเพื่อช่วยให้พุดดิ้งหลุดออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น แล้วพักไว้ 20 นาที ปิดกระทะด้วยจานแล้วคว่ำลงอย่างระมัดระวัง ราดคาราเมลที่เหลือลงบนพุดดิ้ง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
