เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดราดด้วยเบียร์และครีมคาราเมล

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดราดเบียร์และครีมคาราเมล

เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15 - 20

เค้กฮัมมิงเบิร์ดสูตรนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเค้กฮัมมิงเบิร์ดชื่อดังทั่วไป รสชาติแบบเขตร้อนของกล้วยและมะพร้าวถูกเสริมด้วยรสขมเล็กน้อยจากฮอปส์ของเบียร์อินเดียเพลเอล เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้น หอมหวาน และเผ็ดร้อน ราดด้วยคาราเมลฟรอสติ้งโรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้คั่ว เพิ่มความอบอุ่นอย่างลงตัว เค้กฮัมมิงเบิร์ดนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่ และเหมาะสำหรับเป็นของหวานในโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
อบเชยป่น 1 และ 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหวาน 1 ถ้วย
วอลนัทสับละเอียด 2/3 ถ้วย
กล้วยสุกบด 1 ถ้วย (ประมาณกล้วยขนาดกลาง 3 ลูก)
น้ำมันเรพซีด 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 และ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เบียร์เพลเอลขวด (0.33 ลิตร)

ครีม

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
เมล็ดป๊อปปี้ 1 ช้อนโต๊ะ คั่วพอเหลืองแล้วปล่อยให้เย็นลง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, กล้วย, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, วอลนัท, ครีม, เบียร์ดำ, เกล็ดมะพร้าว, ดอกป๊อปปี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ครีมในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด เขย่าหม้อเป็นระยะๆ จนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม (ห้ามคน!) ยกหม้อออกจากเตา แล้วเทครีมลงไป เมื่อส่วนผสมหยุดเดือดแล้ว คนครีมจนคาราเมลละลายหมด จนได้ซอสคาราเมลข้น

นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาไขมันพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาไขมันบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง

เค้กในชามผสม แป้ง อบเชย เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวและวอลนัทลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในอีกชามหนึ่ง ผสมกล้วย น้ำมันพืช น้ำตาล วานิลลา ไข่ และเบียร์เข้าด้วยกันจนเนียน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30-35 นาที
พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 30 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงและนำกระดาษรองอบออก เพื่อให้เย็นสนิท
นำซอสครีมคาราเมลออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเป็นครีม ประมาณ 3 นาที ใส่ผงน้ำตาล เมล็ดป๊อปปี้ วานิลลา และเกลือ แล้วตีให้เข้ากันดี ใส่คาราเมลลงไปแล้วตีจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3 นาที
วางเค้กชั้นแรกบนจานเค้ก แล้วใช้เกรียงหรือมีดทาเนยปาดครีมประมาณ 1 ถ้วยลงไป วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วปาดครีมที่เหลือลงไป ปาดครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก นำเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว แล้วจึงเสิร์ฟ