เค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ด

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กชนิดนี้มีต้นกำเนิดในจาเมกา บางครั้งเรียกว่า "ด็อกเตอร์เบิร์ด" ในอาหารทางใต้ และโดยทั่วไปทำจากกล้วย สับปะรด พีแคน และอบเชย ราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง ได้รับรางวัลขนมหวานยอดเยี่ยมประจำปี 1978 สูตรนี้ใช้เค้ก 2-3 ชั้น ราดด้วยพีแคนหรือวอลนัท กล้วยบด สับปะรด และครีมชีสฟรอสติ้งแช่แข็ง ยิ่งอร่อยขึ้นในวันถัดไปหลังจากอบเสร็จ เพราะรสชาติทั้งหมดจะผสมผสานกันอย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 2 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการผสม
ถั่วพีแคนสับ 1 ถ้วย
กล้วยสุกงอม 3 ลูก หั่นเป็นชิ้น
สับปะรดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.75 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เนยสำหรับทาพื้นผิว

เคลือบครีม

ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 230 กรัม) อุณหภูมิห้อง
170 กรัม เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, สัปปะรด, กล้วย, พีแคน, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กกลมขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยซ้ำอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง
วางถั่วพีแคนบนถาดอบแล้วนำไปอบจนมีกลิ่นหอมและเหลืองกรอบ ประมาณ 8 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วสับหยาบๆ นำไปผสมกับกล้วย สับปะรด และแป้ง 1/2 ถ้วย ในชามขนาดเล็ก

เตรียมชั้นเค้กในชามอีกใบ ผสมแป้งที่เหลือ 2 1/4 ถ้วย อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนเป็นสีอ่อน (5 นาที) ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีต่อไปเรื่อยๆ

เทส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเป็นแป้งหนา
คนส่วนผสมของถั่วและผลไม้ให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบจนเค้กสุกและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด (50-55 นาที) พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็น (25 นาที) จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เตรียมครีมเคลือบตีครีมชีสในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีจนฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละน้อย ตีต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดี ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงบนส่วนผสม ตีจนเนียน ใส่เปลือกเลมอนขูดและสารสกัดวานิลลา ตีจนขึ้นฟูและเบา
วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ ทาครีมประมาณครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

สูตรอาหาร คัพเค้ก "นกฮัมมิ่งเบิร์ด".

หมายเหตุจากเชฟ

การแช่เย็นน้ำเคลือบจะช่วยให้ทาได้ง่ายขึ้นระหว่างการทาแต่ละชั้น เมื่อต้องการสร้างลวดลายวนที่สวยงาม.