เค้กกาแฟราดด้วยครีมบัตเตอร์อิตาเลียนและคาราเมล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กกาแฟราดครีมเนยสไตล์อิตาเลียนและคาราเมลเคลือบ

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กกาแฟแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่มากกว่า รสวานิลลาอันเป็นเอกลักษณ์มาจากเหล้าวานิลลา-ส้มของอิตาลีที่ชื่อว่า Tuaca ซึ่งมีสูตรลับอายุ 500 ปีที่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างเข้มงวด ชิ้นส่วนของแก้วคาราเมลและเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเคลือบช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความสวยงามและเพิ่มความกรุบกรอบให้กับเนื้อสัมผัสของเค้กอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กกาแฟ

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต 420 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
เหล้าวานิลลา-ซิตรัส 1/4 ถ้วย เช่น เหล้า Tuaca
ผงเอสเปรสโซ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลต 0.5 ถ้วยตวง สับหยาบๆ สำหรับตกแต่ง

แก้วคาราเมล

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เหล้าวานิลลา-ซิตรัส 2 ช้อนโต๊ะ เช่น เหล้า Tuaca

ครีมเนยทัสคาน

220 กรัม เนยอุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
เหล้าวานิลลา-ซิตรัส 2 ช้อนโต๊ะ เช่น เหล้า Tuaca
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ส่วนผสมทำเค้ก, ไข่, เนย, กาแฟ, สุรา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์อบกลมขนาด 8 นิ้วสองอัน แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว
เค้กกาแฟในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ผสมส่วนผสมเค้ก น้ำมันพืช เหล้าวานิลลา ผงเอสเปรสโซ สารสกัดวานิลลา เกลือ ไข่ และน้ำ 1 ถ้วย ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยผิวหน้าเค้กให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 28-30 นาที หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
แก้วคาราเมลปูแผ่นรองอบซิลิโคนลงบนถาดอบ ใส่ผงน้ำตาลทรายและเหล้าวานิลลาลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องคนประมาณ 5 นาที จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม เทคาราเมลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้วให้หักเป็นชิ้นๆ
ครีมเนยทัสคานใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีประมาณ 1 นาทีจนเนียนและขึ้นฟู ใส่ผงน้ำตาล วานิลลาลิเคอร์ สารสกัดวานิลลา และเกลือลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วตีต่อประมาณ 2 นาทีจนฟูขึ้น
การประกอบเค้กวางเค้กชั้นแรกโดยหงายด้านเรียบขึ้นบนแท่นวางเค้ก ใช้มีดฟันเลื่อยเกลี่ยด้านบนให้เรียบหากจำเป็น ใช้ไม้พายแบนปาดครีมบัตเตอร์ 1/4 ส่วนให้ทั่วเค้ก โดยเว้นขอบไว้ 1/2 นิ้ว วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วปาดครีมให้ทั่วทั้งเค้ก สร้างลวดลายเกลียวสวยงามด้วยปลายไม้พาย กดเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตสับรอบขอบเค้ก และตกแต่งด้านบนด้วยคาราเมลแก้ว