พาสต้าเฮเซลนัท "มอคคาชิโน"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 16 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 163, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 10 มก. โซเดียม 33 มก. น้ำตาล 19 จี.

แทนที่จะใช้เมล็ดอัลมอนด์แบบดั้งเดิม มาการองเนื้อนุ่มเหล่านี้ทำจากเฮเซลนัทบด ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้มอคคาชิโน ขนมคลาสสิกของฝรั่งเศสนี้จึงกลายเป็นของหวานสไตล์อิตาเลียนที่น่าทึ่ง หากต้องการให้ไส้มีรสชาติมอคคาชิโน เพียงแค่คนผงเอสเปรสโซสำเร็จรูปลงในช็อกโกแลตกาแนช เมื่อมาการองเย็นสนิทแล้ว จึงค่อยทาไส้ลงบนมาการอง มาการองเหล่านี้เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวและเพื่อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะกะโรนี

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
เฮเซลนัทปอกเปลือกและคั่ว 110 กรัม (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา

การเติม

ช็อกโกแลตดำสับ 110 กรัม
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เฮเซลนัท, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, กาแฟ, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูกระดาษรองอบ 2 แผ่นลงบนถาดอบ
ในเครื่องบดอาหาร ปั่นน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย เฮเซลนัท และผงโกโก้จนละเอียด ประมาณ 3 นาที ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงลงบนกระดาษไข แล้วทิ้งเศษถั่วชิ้นใหญ่ๆ ที่ไม่ผ่านตะแกรงออกไป

ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟองแข็งแต่ไม่แห้ง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 1 ถ้วย ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ อาจใช้เวลาถึง 3 นาที ตีต่ออีก 30 วินาที จนขึ้นฟองแข็งและเงา แต่ยังไม่แห้ง ใช้ไม้พายซิลิโคนขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตักส่วนผสมถั่วลงไปผสมกับไข่ขาว
เทส่วนผสมลงในถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบเรียบขนาด 1/2 นิ้ว (1 ซม.) บีบเป็นวงกลม 32 วง ขนาดกว้าง 5 ซม. และสูงประมาณ 0.8 ซม. โดยเว้นระยะห่างเท่าๆ กันลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ พักไว้ให้แห้งในอากาศประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อม:

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก นำครีมและผงเอสเปรสโซไปตั้งไฟจนเดือดเบาๆ เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วเขย่าชามเบาๆ เพื่อให้ครีมเคลือบช็อกโกแลตทั่ว ตั้งทิ้งไว้จนช็อกโกแลตอ่อนตัวลงประมาณ 5 นาที คนเบาๆ จนเนียน โดยระวังอย่าให้มีอากาศเข้าไปในไส้มากเกินไป ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เซ็ตตัว
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
อบมาการองจนสุกและพองตัว ประมาณ 18-20 นาที ระวังอย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้นมาการองจะแตก พักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ลอกออกจากกระดาษรองอบ พักให้เย็นสนิท
ประกอบมาการองโดยวางไส้ 1 ช้อนชาลงตรงกลางระหว่างมาการองสองซีก