พายคาราเมลนมราดหน้าด้วยเกล็ดคอนเฟลกและกาแฟ

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำพายกาแฟคาราเมล (Dulce de Leche Coffee Pie) โรยหน้าด้วยเกล็ดคอนเฟลก (Cornflake Streusel)

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 654, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 93 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 118 มก. โซเดียม 378 มก. น้ำตาล 57 จี.

คอนเฟลกกรอบๆ และคาราเมลหวานเหนียวหนึบ ทำให้พายครีมเปรี้ยวนี้อร่อยลงตัว โดยนำคอนเฟลกไปผสมกับส่วนผสมโรยหน้าพาย (streusel) บางส่วนวางไว้ตรงกลางเพื่อทำเป็นไส้ จากนั้นโรยส่วนผสมโรยหน้าส่วนที่เหลือลงบนพาย แล้วราดด้วยคาราเมล เป็นของหวานที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชา!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตรอยเซล

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2/3 ถ้วย
คอนเฟลกบด 2/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 หยิบมือ
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง

พาย

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
2/3 ช้อนโต๊ะ ดุลเซ่ เด เลเช่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ข้าวเกรียบ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, สตรอยเซล, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง คอนเฟลก น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วหรือส้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนยกระจายตัวทั่วถึงและเข้ากับแป้ง ปั้นเป็นก้อนขนาดเล็กถึงขนาดกลางด้วยนิ้วมือ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตร

บันทึก

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

พาย:

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง คนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง จนกระทั่งส่วนผสมเนียนเข้ากัน
ตักส่วนผสมเค้กครึ่งหนึ่ง (ส่วนผสมจะข้นมาก) ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย โรยด้วยส่วนผสมสเตรอเซลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยส่วนผสมสเตรอเซลที่เหลือ และราดด้วยคาราเมล (dulce de leche)
อบพายจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นคว่ำลงบนจาน แล้วคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท