เค้กกาแฟ: ตัวเลือกในการเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง 3/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย อบเชย 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง 5 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เลือกสารเติมแต่ง

ใส่ส่วนผสม 1 หรือ 2 อย่างลงในหน้าขนม

• เปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
  
• ถั่วสับ 1/2 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้)
  
• คอนเฟลก 1/2 ถ้วยตวง บดหยาบๆ
  
• ช็อกโกแลตสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  
• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
  
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

3. เตรียมแป้ง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) และปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อย ทาเนยบนแผ่นฟอยล์ให้ทั่ว ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง 2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา และเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา ในอีกชามขนาดใหญ่ ตีเนยอุณหภูมิห้อง 4 ออนซ์ (110 กรัม) และน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ 2 ฟองทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วต่ำ และใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยวทั้งหมด 1 ถ้วยตวง) โดยเริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แป้งจะข้น

4. เลือกไส้

• แยม 2/3 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้)
  
• ช็อกโกแลตสเปรดผสมเฮเซลนัท 2/3 ถ้วย
  
• ครีมคาราเมลหรือนมข้นหวานต้มสุก 2/3 ถ้วย
  
• 2/3 ถ้วย แยมแอปเปิ้ล
  
• ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย
  
• เบอร์รี่สด 1.5 ถ้วย (หรือเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย)

5. อบคัพเค้ก

เทส่วนผสมเค้กครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์อบที่เตรียมไว้ เกลี่ยไส้ให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ ตักส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปทับไส้แล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ อบจนกระทั่งหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ใช้เวลาประมาณ 55 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 5 นาที พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 20 นาที จากนั้นยกเค้กออกจากพิมพ์โดยจับที่ขอบฟอยล์แล้วนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งถ้าต้องการ