วาฟเฟิลรสเอ้กน็อก เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วาฟเฟิลราดไอศกรีมเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าและของหวานในช่วงวันหยุด ส่วนผสมของนม ไข่ เหล้ารัมปรุงรส ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเล็กน้อย จะทำให้วาฟเฟิลมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลเหมือนเครื่องดื่มเอ้กน็อกในวันคริสต์มาส วาฟเฟิลอบด้วยแป้งยีสต์ และเพื่อให้ได้วาฟเฟิลที่นุ่มฟูและอร่อยเป็นพิเศษ ควรพักแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนนำไปทอด (หากรีบ สามารถพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตามสูตร) ราดวาฟเฟิลที่อบเสร็จแล้วด้วยซอสคาราเมลปรุงรสที่ทำจากดูลเซ่ เด เลเช (นมข้นหวานชนิดหนึ่ง) เหล้ารัมปรุงรส และลูกจันทน์เทศ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาฟเฟิล

นมสด 2 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
กานพลูบดเล็กน้อย
เนยจืด 110 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพอประมาณ
เหล้ารัมปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้ง

1/3 ช้อนโต๊ะ ดุลเซ่ เด เลเช่
เหล้ารัมปรุงรส 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
ไอศกรีมวานิลลาหรือไอศกรีมไข่นม สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาล, ยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, เนย, ไข่, รัม, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่, ไอศครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมวาฟเฟิล:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่นมและน้ำตาลลงไป คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส (104 องศาฟาเรนไฮต์) ยกลงจากเตา ใส่ยีสต์ลงไปแล้วคนจนละลายหมด พักไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และกานพลูลงในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง คนเนยละลายลงในส่วนผสมนม แล้วเทของเหลวลงในหลุมและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง) ปิดด้วยพลาสติกแรปและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศ ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°F (93°C) วางตะแกรงบนถาดอบ อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลตามคำแนะนำของผู้ผลิต และทาเนยละลายบางๆ ลงไป ผสมไข่ ไข่แดง และเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน แป้งจะยุบตัวลง ค่อยๆ เทแป้งลงในเครื่องทำวาฟเฟิลทีละชุด โดยใส่ประมาณสามในสี่ของช่อง แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3-7 นาที นำวาฟเฟิลออกวางบนตะแกรง และเก็บไว้ในเตาอุ่นขณะอบชุดต่อไป
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ในชามขนาดเล็ก ผสมคาราเมลนม (dulce de leche) เหล้ารัม และลูกจันทน์เทศ คนจนเข้ากันดี ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 2-3 ช้อนชา จนกระทั่งซอสมีความข้นพอที่จะราดบนวาฟเฟิลได้ ราดซอสลงบนวาฟเฟิลแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณโซเดียมต่ำ / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร