โปรฟิเทอโรลไส้ครีมช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 309, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 144 มก. โซเดียม 90 มก. น้ำตาล 9 จี.

สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยของหวานสุดพิเศษในช่วงเทศกาล: โปรฟิเทโรลเนื้อเบาฟูสอดไส้เบอร์รี่สดและวิปครีมช็อกโกแลต เค้กโฮมเมดเหล่านี้ดูสวยงามและน่าประทับใจ ราวกับเพิ่งออกมาจากร้านเบเกอรี่!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โปรฟิเทอโรล

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง

การเติม

สตรอว์เบอร์รีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย หรือราสเบอร์รีทั้งลูก 1 ถ้วย
วิปครีมช็อกโกแลต สูตรอยู่ด้านล่าง

วิปครีมช็อกโกแลต

ครีมข้นแช่เย็น 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับ 110 กรัม
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมขนาดใหญ่พร้อมหัวบีบกลมธรรมดา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, สตรอว์เบอร์รี, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, น้ำตาลไอซิ่ง, ชูว์เพสตรี้, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบโปรฟิเทอโรล:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่เนย น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำ 1 ถ้วยตวง นำไปตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตา แล้วร่อนแป้งลงในหม้อ คนด้วยช้อนไม้ นำกลับไปตั้งไฟกลางอีกครั้ง คนจนกระทั่งแป้งเริ่มไม่ติดขอบหม้อและมีลักษณะมันเงาเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที
ตักแป้งใส่ชามขนาดกลางแล้วคนด้วยช้อนไม้จนเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ 3 ฟองทีละฟอง คนให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง ก่อนใส่ไข่ฟองที่สาม ให้ตีไข่ในชามเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละช้อนโต๊ะลงในแป้งจนแป้งเนียนและข้น ถ้าแป้งนิ่มเกินไป อย่าเพิ่งใส่ไข่ฟองสุดท้ายลงไปจนหมด

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ใส่แป้งลงในถุงบีบขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบแบบเปิด บีบแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 6 ซม. จำนวน 12 ก้อนลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 5 ซม. หรือจะใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักแป้งก็ได้ ใช้ปลายนิ้วจุ่มน้ำลูบหน้าแป้งแต่ละก้อนให้เรียบ ตีไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้แปรงทาไข่แดงที่ตีแล้วลงบนหน้าแป้ง
อบในชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่อจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและโปรฟิเทโรลมีลักษณะเบา ฟู และกรอบ ประมาณ 30-35 นาที นำมาพักให้เย็นบนตะแกรง
ประกอบโปรฟิเทอโรลเข้าด้วยกัน:

ใช้มีดฟันเลื่อยตัดโปรฟิเทโรลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ หากด้านในยังเปียกอยู่ ให้เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนประกอบต่อ
วางเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งล่างของโปรฟิเทอโรล บีบหรือตักวิปครีมช็อกโกแลตประมาณ 1/3 ถ้วยลงด้านบน ปิดด้วยครึ่งบนของโปรฟิเทอโรล นำไปแช่เย็นนานถึง 3 ชั่วโมง หรือเสิร์ฟทันที

วิปครีมช็อกโกแลต:

ตีครีมในชามขนาดกลางด้วยเครื่องตีหรือตะกร้อจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในครีม ตีต่อจนกระทั่งขึ้นฟองแข็งแต่ยังคงนุ่มอยู่ พักไว้
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางที่สะอาดและใช้กับไมโครเวฟได้ ละลายในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟ 50% ครั้งละ 30 วินาที จนกว่าจะนุ่มและอุ่น คนจนเนียน หรืออีกวิธีหนึ่งคือละลายช็อกโกแลตในหม้อสองชั้น
ผสมวิปครีมประมาณครึ่งถ้วยลงในช็อกโกแลตอุ่นๆ เพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในวิปครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันดี เก็บวิปครีมในภาชนะปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมใช้ ควรใช้ภายในวันเดียวกัน ปริมาณที่ได้: ประมาณ 4 ถ้วย