เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

โปรฟิเทอโรลทรงสูงที่สอดไส้ครีมไวท์ช็อกโกแลตมิ้นต์และโรยหน้าด้วยลูกอมมิ้นต์สีแดงและขาวบดละเอียดนี้ เป็นของหวานที่สวยงามน่าประทับใจสำหรับแขกทุกคน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของตกแต่งโต๊ะในงานฉลองปีใหม่หรืองานเลี้ยงค็อกเทล

วัตถุดิบ:

โปรฟิเทอโรล

• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• นอกจากนี้: หัวบีบครีมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม.

มาสคาร์โปนบัตเตอร์ครีม

• ช็อกโกแลตขาว 280 กรัม สับละเอียด
• ครีมหนัก 2/3 ถ้วย 33%
• สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/4 ช้อนชา
• ชีสมาสคาโปเน 1 ห่อ (500 กรัม)

เคลือบ

• น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
• ลูกอมมินต์บด สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ชีสมาสคาร์โปเน, ไวท์ช็อกโกแลต, สารสกัดจากสะระแหน่, ไม้เสียบลูกอม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ขนมชูว์เพสตรี้:
  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) และปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวง ต้มจนเดือด จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ยกลงจากเตา แล้วร่อนแป้งลงในหม้อโดยตรง คนด้วยช้อนไม้จนเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งไฟกลางอีกครั้ง แล้วคนตลอดเวลาจนแป้งเงาวาวและเริ่มไม่ติดขอบหม้อ ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งแป้งเย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ไก่อีก 1 ฟอง ตีไข่ไก่ฟองที่สามในชามเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนกระทั่งแป้งเนียนและเหนียว คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ไก่ฟองที่สามทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
• ตักแป้งใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 0.5 ซม. บีบแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 3 ซม. ห่างกันประมาณ 2.5 ซม. ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คุณจะได้โปรฟิเทอโรลประมาณ 50 ชิ้น หรืออีกวิธีหนึ่งคือใช้ช้อนตักแป้งปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใช้ปลายนิ้วที่เปียกน้ำเล็กน้อยเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำเข้าอบจนโปรฟิเทอโรลพองตัวประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175°C (350°F) และอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ด้านในของโปรฟิเทอโรลแห้งอีก 5-7 นาที นำออกจากเตาอบแล้วใช้มีดเล็กๆ เจาะรูเล็กๆ บนแต่ละก้อนเพื่อระบายไอน้ำ นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
• การบรรจุ:
  
  ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง นำครีมไปตั้งไฟอ่อนในหม้อขนาดเล็ก แล้วเทลงบนช็อกโกแลต คนเบา ๆ จนเนียน แล้วพักให้เย็นประมาณ 7 นาที ใส่สารสกัดเปปเปอร์มินต์ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มาสคาโปเนลงไป คนจนเนียน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนไส้ข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที ตักใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1/4 นิ้ว
ขั้นตอนที่ 5
• สอดปลายถุงบีบครีมเข้าไปในรูตรงกลางของแต่ละลูก แล้วบีบไส้ลงไปด้านใน นำโปรฟิเทอโรลที่ใส่ไส้แล้วไปวางบนถาดอบ แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• เคลือบ:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมจนเนียนเข้ากัน
  
  ประกอบคร็อกเคมบูช:
  
  จุ่มด้านล่างของโปรฟิเทอโรลลงในน้ำตาลเคลือบ แล้วปล่อยให้น้ำตาลเคลือบส่วนเกินหยดออก ย้ายไปวางบนจานเสิร์ฟโดยคว่ำด้านที่เคลือบน้ำตาลลง ทำซ้ำกับโปรฟิเทอโรลที่เหลือ โดยจัดเรียงไว้ข้างๆ กันให้เป็นวงกลมขนาด 18 ซม. (7 นิ้ว) เติมโปรฟิเทอโรลลงในวงกลมเพื่อยึดฐานของหอคอยให้มั่นคง จัดเรียงโปรฟิเทอโรลต่อไปจนเป็นรูปกรวย แล้วใช้น้ำตาลเคลือบยึดให้แน่น หากน้ำตาลเคลือบข้นเกินไป ให้เติมนมทีละ 1 ช้อนชา โรยหน้าคร็อกเคมบูชด้วยน้ำตาลไอซิ่งและลูกอมก้านบด แช่เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

คะแนนโหวต: 1