เอ้กน็อกคริสต์มาสนึ่ง
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1000 มล.
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1000 มล.
เมื่อพิจารณาจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว เอ้กน็อกแทบจะเหมือนกับไอศกรีม แต่โดยทั่วไปแล้วจะนิยมดื่มในสภาพอากาศที่หนาวเย็นมากกว่าอากาศร้อน ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน เครื่องดื่มเนื้อครีมชนิดนี้ได้มีการพัฒนาและดัดแปลงไปหลายรูปแบบ สูตรคลาสสิกในกรณีนี้ เอ้กน็อกจะปรุงด้วยเปลือกมะนาวขูด วานิลลา และลูกจันทน์เทศ หากรสชาติหวานเกินไป สามารถเติมนมเพิ่มได้ หากต้องการ สามารถใช้สารแต่งกลิ่นรสอาหารแทนเหล้ารัม และไม่ต้องใส่เหล้าเบอร์เบิน ผลลัพธ์ที่ได้คือเอ้กน็อกแบบไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- นม 3 ถ้วย
- เปลือกส้มแผ่นใหญ่ 1 แผ่น
- เปลือกมะนาวแผ่นใหญ่ 2 แผ่น
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งพร้อมเมล็ด (ขูดเมล็ดออกบางส่วน)
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- เหล้ารัมชนิดอ่อน 2/3 ถ้วย
- เหล้าเบอร์เบิน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- ลูกจันทน์เทศขูดสด
- เปลือกส้มและ/หรือเปลือกมะนาวขูดละเอียด
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, เปลือกส้ม, เปลือกมะนาว, ฝักวานิลลา, ไข่, น้ำตาล, รัม, เบอร์เบิน, ลูกจันทน์เทศ, เอ้กน็อก
ปรุงอาหารตามสูตร:
- เทนม 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เปลือกมะนาวทั้งสองชนิด ฝักวานิลลา และเมล็ดวานิลลา นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดปุดๆ ในขณะเดียวกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยในชามขนาดเล็กจนเป็นสีอ่อนลง
- ขณะตีอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เติมนมร้อนลงในไข่แดง เทส่วนผสมกลับลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ โดยทำเป็นรูปเลข 8 คนต่อไปจนคัสตาร์ดข้นขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 นาที) หากคุณลองใช้นิ้วลากไปตามด้านหลังของช้อนที่เคลือบด้วยคัสตาร์ด จะเห็นเป็นร่องที่ไม่ติด นำออกจากเตาแล้วเติมนมหนึ่งแก้วลงไปทันทีเพื่อลดอุณหภูมิของส่วนผสม เทคัสตาร์ดลงในชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากต้องการให้เย็นเร็วขึ้น ให้นำไปวางในชามที่มีน้ำแข็ง
- ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 3 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปานกลาง ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน ชามควรมีขนาดใหญ่พอที่จะวางในหม้อได้โดยไม่สัมผัสกับน้ำ วางชามไว้เหนือหม้อที่กำลังเดือด แล้วตีไข่ขาวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมอุ่นขึ้น ประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ตีไข่ขาวลงในครีม ใส่เหล้ารัมและเหล้าเบอร์เบิน ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- เทเอ้กน็อกลงในชามหรือเหยือกขนาดใหญ่ แบ่งใส่แก้วเล็กๆ แล้วตกแต่งด้วยลูกจันทน์เทศขูดสดและเปลือกมะนาวขูดฝอย เครื่องดื่มพร้อมเสิร์ฟแล้ว
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
