พานเน็ตโตเน - เค้กคริสต์มาสสไตล์อิตาลี

คะแนนโหวต: 64

กล่าวกันว่าขนมปังคริสต์มาสของอิตาลีมีต้นกำเนิดในเมืองมิลาน ขนมปังปาเน็ตโตเน่หลายร้อยล้านชิ้นถูกขายในอิตาลีในช่วงหลายสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส เมื่อทำเองที่บ้าน พ่อหรือหัวหน้าครอบครัวมักจะทำเครื่องหมายกากบาทบนหน้าขนมปัง เพื่อเป็นลางดีสำหรับปีที่จะมาถึง จนถึงทุกวันนี้ ปาเน็ตโตเน่ยังคงมีความหมายพิเศษเกี่ยวกับความรัก ความสุข และโชคลาภ

เวลา: --
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1 เค้กอีสเตอร์

พานเน็ตโตเน่เป็นเค้กยีสต์รสหวานที่นิยมเสิร์ฟในอิตาลีช่วงคริสต์มาส ส่วนผสมของแป้งนอกจากแป้งสาลีแล้ว ยังประกอบด้วยเนยและไข่ ทำให้เนื้อเค้กละเอียดนุ่ม สูตรนี้ยังใส่ผลไม้แห้ง ช็อกโกแลตชิป ผลไม้เชื่อม เปลือกมะนาวหรือส้มขูด และสามารถราดด้วยเหล้าอะมาเร็ตโตก่อนเสิร์ฟได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกเกด - 1 ถ้วย
น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 3 และ 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง – 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย – 2/3 ถ้วย
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
วานิลลา - ฝักครึ่ง (ขูดเมล็ดออก)
ผิวเลมอนขูด – 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 3 ฟอง
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น – 2/3 ถ้วย
เนยอ่อนตัว - 160 กรัม
เนยเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้รสเปรี้ยวเชื่อม – 2/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกเกด, รัม, แป้ง, ฝักวานิลลา, เปลือกมะนาว, ไข่, น้ำผึ้ง, ผลไม้เชื่อม, พานเน็ตโตเน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามตื้นๆ เทเหล้ารัมและน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงบนลูกเกด แล้วแช่ทิ้งไว้ คนเป็นครั้งคราว (สามารถแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
ในชามอีกใบ ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ ผิวเลมอนขูด และวานิลลา คนให้เข้ากันจนเนียน

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ น้ำอุ่น และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสามเท่า
สะเด็ดน้ำลูกเกด ผสมกับผลไม้เชื่อม และเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง ค่อยๆ ยืดขอบแป้งออกไปด้านนอกจากตรงกลาง แล้วปั้นเป็นทรงกระบอกโดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง วางลงในถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว ปิดด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 5 ชั่วโมง (จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูขึ้นมาเหนือขอบถาดเล็กน้อย)
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ใช้มีดฟันเลื่อยกรีดเป็นรูปตัว "X" บนหน้าแป้ง วางเนยเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง แล้วนำเข้าอบประมาณ 60-75 นาที
นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สำหรับการเก็บรักษา พานเน็ตโตเน่ ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ให้แน่น สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ในบทความนี้ คุณจะได้อ่าน จะทำอย่างไรกับฝักวานิลลา.