วานิลลาบีน
นี่คือฝักยาวและบางของกล้วยไม้ ซึ่งนำมาตากแห้งก่อนนำไปใช้ เมล็ดสามารถรับประทานได้ และฝักเองก็ใช้ทำสิ่งต่างๆ ได้ สารสกัดวานิลลาน้ำตาลวานิลลา ผงวานิลลา ฝักวานิลลามีลักษณะนุ่ม มัน สีเข้มมาก และปกคลุมด้วยผลึกสีขาวเล็กๆ ที่แทบมองไม่เห็น
สูตรอาหาร สารสกัดวานิลลาทำเองที่บ้าน.
ใช้สำหรับเตรียมของหวาน ค็อกเทล และเครื่องดื่ม
ฝักวานิลลาตากแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ กระบวนการปลูกและการสกัดผงหอมจากเมล็ดนั้นต้องใช้แรงงานมาก ทำให้วานิลลาเป็นส่วนผสมที่มีราคาค่อนข้างสูง
75% ของวานิลลาในท้องตลาดปลูกในมาดากัสการ์ ส่วนที่เหลือปลูกในตาฮิติและเม็กซิโก ฝักวานิลลาสีดำยาวเรียวและมีรอยย่นนั้นบรรจุเมล็ดสีดำเล็กๆ นับพันเมล็ด ซึ่งใช้ทำผงหอมที่ใช้เป็นหลักในอาหารหวาน วานิลลาเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับช็อกโกแลต
ลักษณะบ่งชี้ว่าวานิลลาเป็นของแท้คือการมีอนุภาคสีดำขนาดเล็กอยู่ในผง
จะเลือกอันที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
ถ้าคุณซื้อฝักวานิลลา ควรเลือกฝักที่มีสีดำอมน้ำตาล เหี่ยวย่นแต่สดใหม่ และมีผิวมันเงาเล็กน้อย ความยาวควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 เซนติเมตร
การตระเตรียม
นำฝักวานิลลามาแกะออก แล้วใช้มีดขนาดเล็กแต่คมขูดเมล็ดออกมา
สามารถใส่เมล็ดวานิลลาลงในอาหารโดยตรงระหว่างการปรุงอาหารได้ หรือจะใส่ฝักวานิลลาทั้งฝักลงในนมแล้วนำไปต้มก็ได้ นมจะซึมซับกลิ่นวานิลลา ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำพุดดิ้งนมได้
คุณสามารถนำฝักวานิลลาสดมาตากแห้งประมาณสองสามวัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ประมาณอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำตาลที่มีกลิ่นวานิลลา ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการทำขนมได้
สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้ฝักวานิลลา
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
