ผักสดราดน้ำมันมะกอกปรุงรสและน้ำส้มบัลซามิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ครูไดต์เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่ทำจากผักนานาชนิด ให้ความรู้สึกอิ่มท้องและไม่ทำให้อ้วน เสิร์ฟผักหั่นเป็นชิ้นๆ ให้แขกได้ทานเล่นระหว่างรออาหารจานหลัก ทานคู่กับน้ำจิ้มสองอย่างแสนอร่อย ได้แก่ น้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยโรสแมรี่ ไทม์ และกระเทียม และน้ำส้มบัลซามิกเคี่ยวจนข้นใส่พริกป่น พริกหวาน หัวไชเท้า แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา—หรือผักอื่นๆ ที่กรุบกรอบ ทั้งแบบดิบหรือลวก และทานง่ายด้วยมือ—ล้วนเหมาะสำหรับจัดเป็นจานผัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ปลาแอนโชวี่ 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเล็กน้อย
เปลือกมะนาว 2 ชิ้น
เปลือกส้มขูด 2 ชิ้น
จานผักสำหรับจิ้มเช่น ถั่วลันเตาหวาน พริกหวาน หน่อไม้ฝรั่งลวก และอาร์ติโชกนึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกหวาน, หน่อไม้ฝรั่ง, อาร์ติโชค, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, พริกป่น, โรสแมรี่, โหระพา, เปลือกมะนาว, ปลาแอนโชวี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สับโรสแมรี่ ไทม์ กระเทียม และปลาแอนโชวี่ (ถ้าใช้) ให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำมารวมกันบนเขียง โรยเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ด้านแบนของมีดบดให้เป็นเนื้อละเอียด นำไปใส่ในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับน้ำมันมะกอก แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนมีกลิ่นหอมและเสียงฉ่าๆ ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็น
ในหม้อขนาดเล็กอีกใบหนึ่ง ให้ตั้งน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่น และเปลือกมะนาวขูดทั้งหมดบนไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายและน้ำส้มสายชูเดือด ประมาณ 15 นาที พักไว้ให้เย็นลง