โบส โบเลน เป็นขนมอบสไตล์ดัตช์

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำโบสโบเลน (Bose Bollen) - ขนมดัตช์ชนิดหนึ่ง

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 400, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

แหล่งกำเนิดของขนมดัตช์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Bosche Bollen (ภาษาดัตช์: bossche bollen – ลูกบอส) ถือกันว่าอยู่ที่เมืองเล็กๆ ชื่อ 's-Hertogenbosch (หรือ Bos สั้นๆ) ซึ่งที่นั่นเรียกขนมชนิดนี้ว่า ลูกช็อกโกแลต มันเป็นขนมโปรฟิเทอโรลขนาดใหญ่เท่าลูกเทนนิส ทำจากแป้งชูว์ สอดไส้ครีมวานิลลาจนเต็ม และเคลือบด้วยช็อกโกแลต ตามธรรมเนียมแล้ว Bosche Bollen จะรับประทานด้วยมือและเสิร์ฟพร้อมกาแฟ เพื่อปรับสมดุลรสชาติหวานเข้มข้น บางครั้ง Bosche Bollen จึงเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำ 100 มิลลิลิตร
เนย 40 กรัม
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้ง 50 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง (ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ 2 ฟอง)
วิปปิ้งครีม 250 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, ฝักวานิลลา, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อก้นหนา ใส่น้ำ เนย และเกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด
ร่อนแป้งลงในชาม แล้วคนตลอดเวลา จากนั้นค่อยๆ เทลงในน้ำเดือด

คนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อนในกระทะ
ยกกระทะออกจากเตา แล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันหลังจากใส่ไข่ฟองแรกแล้วค่อยใส่ฟองที่สอง คนต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนเป็นเงา
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อน แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ นำโปรฟิเทโรลเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (225°C) ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุกและมีสีเหลืองทอง
ปิดเตาอบ แต่แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย ปล่อยให้โปรฟิเทอโรลเย็นตัวลงในเตาอบประมาณ 10 นาที
ในขณะเดียวกัน นำครีมมาผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาว 1 ฟอง และเมล็ดวานิลลาครึ่งหนึ่ง แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ลงในชาม เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือทีละหยด แล้วคนจนส่วนผสมข้นและเงา
ใส่ครีมที่ตีแล้วลงในถุงบีบครีม จากนั้นเจาะรูเล็กๆ บนขนมโปรฟิเทอโรล สอดปลายถุงบีบครีมเข้าไป แล้วบีบครีมใส่ลงในแต่ละชิ้นให้เต็ม
เคลือบด้านบนด้วยช็อกโกแลตเคลือบ