เวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เยลลี่คาราเมลเนื้อเนียนนุ่ม ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด เสิร์ฟในแก้วไวน์ เป็นของหวานสุดหรูที่จะสร้างความประทับใจให้แขกทุกท่าน คาราเมลเม็กซิกัน (cajeta) ให้รสชาติคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ครีมชีสสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เมื่อเทเยลลี่ลงในแก้ว พยายามให้มีฟองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะนั่นคือไฮไลต์ของของหวานชิ้นนี้

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 1 ซอง (7 กรัม)
• นมข้นหวานไม่หวาน 1 กระป๋อง (340 กรัม)
• คาเฮตา 1 และ 3/4 ถ้วย หรือ คาราเมล
• ครีมชีส 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• ราสเบอร์รี่สดสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

นมเข้มข้น, เจลาติน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ละลายเจลาตินในน้ำ 0.5 ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เจลาตินอ่อนตัว นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงเป็นเวลา 45 วินาที คนประมาณ 15 วินาที จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาด 2 ลิตร ตั้งไฟนมข้นหวานจนร้อนแต่ไม่เดือด คนคาเจตาลงไปจนเนียน ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป แล้วปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ครีมชีสลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมส่วนผสมครีมชีสลงไปทีละ 1/3 ถ้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมชีสจับตัวเป็นก้อนและแยกชั้น
ขั้นตอนที่ 4
• ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อไปจนเนียน ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างและก้นชาม แล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 5
• กรองส่วนผสมลงในเหยือกแก้ว โดยให้เกิดฟองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นเทส่วนผสมลงในแก้วไวน์
ขั้นตอนที่ 6
• ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด 3-5 ลูก (ราสเบอร์รี่จะลอยอยู่บนผิวหน้าของฟอง) ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

คะแนนโหวต: 1