เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 8 นัด

สูตรการทำเยลลี่แชมเปญแบบทีละขั้นตอน โดยใช้ค็อกเทลน้ำองุ่นผสมแอลกอฮอล์

แชมเปญที่มีฟองและฟองขาวหนาเป็นสิ่งที่เลียนแบบไวน์สปาร์กลิง เคล็ดลับของการเกิดฟองคือการทำให้เจลลี่แข็งตัวก่อนที่อากาศจะระเหยออกไป วิธีทำคือ เตรียมอ่างน้ำแข็งแล้วนำเจลลี่ลงไปแช่เพื่อให้แข็งตัวเร็วขึ้น ราสเบอร์รี่ช่วยเพิ่มจำนวนฟองอากาศ หากคุณดันราสเบอร์รี่ไปไว้ตรงกลาง ฟองอากาศจะรวมตัวกันรอบๆ ราสเบอร์รี่ ส่งผลให้คุณได้เจลลี่ที่วิเศษที่สุดเมื่อตักขึ้นมาด้วยช้อน

วัตถุดิบ:

• ไวน์สปาร์กลิงชนิดแห้ง 1 ขวด เช่น แชมเปญหรือโปรเซคโก แช่เย็น
• น้ำองุ่นขาวอัดแก๊สแช่เย็น 2 ถ้วย
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ครีม 10% 1 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่ 8 ลูกสำหรับตกแต่ง
• อุปกรณ์พิเศษ: แก้วแชมเปญ 8 ใบ ใบละ 250 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แชมเปญ, การเคลียร์, น้ำองุ่น, ครีม, ราสเบอร์รี่, เจลาติน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำชามแก้วขนาด 2 ลิตรไปแช่ในน้ำแข็ง จากนั้นนำแก้วไปแช่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำเย็นลงในหม้อขนาดกลางแล้วเขย่าเจลาตินให้ทั่ว ปล่อยให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5 นาที
  
  ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที อย่าให้เดือด เทเจลาตินลงในชามที่เตรียมไว้แล้วคนจนส่วนผสมข้นขึ้น
  
  คนให้เข้ากันกับไวน์สปาร์กลิงและค็อกเทล เทน้ำเจลาตินครึ่งถ้วยลงในชามเล็ก แล้วเทส่วนที่เหลือลงในแก้ว
ขั้นตอนที่ 3
• นำแก้วและชามที่มีเจลาตินไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที จนกระทั่งเจลลี่เริ่มเซ็ตตัว ค่อยๆ ใช้ไม้เสียบลูกราสเบอร์รี่ปักลงตรงกลางแก้วแต่ละใบ ลูกราสเบอร์รี่จะอยู่กับที่ได้หากเจลาตินเคลือบอยู่ขณะที่คุณปักลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• ตีครีมให้เข้ากับเจลาตินที่เหลืออย่างรวดเร็ว แล้วตกแต่งแต่ละช็อต นำเจลลี่ไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง

คะแนนโหวต: 56