เอสกีเตส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 387, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 21 มก. โซเดียม 421 มก. น้ำตาล 5 จี.

เอสกีเตส (Esquites) เป็นอาหารว่างริมทางของเม็กซิโกที่ทำจากเมล็ดข้าวโพด ด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้น ทำให้มีรสชาติหลากหลาย ทั้งหวาน เปรี้ยว เผ็ด และเค็ม เอสกีเตสทำจากข้าวโพดย่างถ่าน ซึ่งให้รสชาติรมควัน หั่นเมล็ดข้าวโพดย่างออกจากฝัก คลุกเคล้ากับเครื่องเทศสูตรของกาย เฟียรี (Guy Fieri) ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีสโคติจาเม็กซิกันบดและผักชีสด หากต้องการรสชาติที่สดชื่นยิ่งขึ้น ให้บีบน้ำมะนาวลงไป เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องเทศผสม

เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1.5 ช้อนชา
พริกแอนโชป่น 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
พริกกัวฮิโยป่น 1/4 ช้อนชา
เปลือกมะนาวหั่นเสี้ยว

ซอส

มายองเนส 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1.5 ช้อนชา

ข้าวโพด

ข้าวโพด 4 ฝัก (แกะเปลือกแล้ว)
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
ชีสโคติจาบด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ 2 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับตกแต่ง
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวโพด, ชีสโคติจา, เครื่องปรุงรสพริก, พริกแอนโช, กระเทียมผง, พริกปาปริก้า, พริกกัวฮิโย, เกล็ดเกลือทะเล, ครีมเปรี้ยว, มะนาว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องเทศผสม:

ผสมเกลือในชามขนาดเล็ก ผงพริกพริกแอนโช ปาปริก้า กระเทียม พริกกัวฮิโย และเปลือกมะนาวขูด พักไว้

บันทึก

พริกป่นแอนโชและพริกป่นกัวฮิโยสามารถใช้แทนกันได้ เลือกใช้พริกชนิดใดชนิดหนึ่งสำหรับสูตรนี้
ซอส:

ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชี และเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ข้าวโพด:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ทาน้ำมันพืชบนข้าวโพด นำไปย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที พักให้เย็นลง
หั่นเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมซอสครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย เครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา ชีสโคติจา และผักชี คนให้เข้ากัน
โรยหน้าด้วยชีสบดเพิ่มเติม ผักชี และเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน