ชอปซูย: สตูว์แบบจีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 437, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 30 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 62 มก. โซเดียม 536 มก. น้ำตาล 3 จี.

ชอปซูยเป็นสตูว์เอเชียยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา คิดค้นโดยผู้อพยพชาวจีน ประกอบด้วยเนื้อไก่ (หรือไก่งวง) ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลีจีน ขึ้นฉ่าย หน่อไม้ เห็ดหอม และเครื่องเทศ ทุกอย่างจะนำมาผัดในกระทะ คนตลอดเวลาในน้ำซอสข้นๆ หากใช้ไก่ย่างหรือไก่อบที่เหลือจากมื้อก่อนมาทำสตูว์จีนจานนี้ จะใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟชอปซูยพร้อมข้าวกล้องนึ่งโรยงา และเกี๊ยวทอดกรอบ ซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่หรือไก่งวงสุกหั่นฝอยหรือหั่นเต๋า 2 ถ้วย
แป้งเกี๊ยวสำเร็จรูป 8 ชิ้น (ขนาด 7x7 ซม.) แบ่งใช้
น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ต้นหอมซอยบางๆ 2 ต้น (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย 4 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นบางๆ 3/4 ถ้วย (ประมาณ 4 ก้านด้านใน หรือ 2 ก้านด้านนอก)
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หน่อไม้กระป๋อง 1 กระป๋อง (220 กรัม) สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เห็ดหอม 2 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด ตัดแต่ง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ประมาณ 170 กรัม)
น้ำตาล 3/4 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา ละลายในเหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวกล้องต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ไก่งวง, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), ขึ้นฉ่าย, แครอท, เห็ดชิตาเกะ, ข้าวกล้อง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, ต้นหอม, งา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ทาน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชาบางๆ บนถาดอบและแผ่นเกี๊ยวทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าจะกรอบ นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันคาโนลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ต้นหอม กระเทียม กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย แครอท หน่อไม้ และเห็ดลงไป ผัดจนกะหล่ำปลีนิ่มและสุกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงาลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที

ใส่ส่วนผสมของเชอร์รี่และแป้งข้าวโพดลงไป และถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปไก่ลงไปอีก 1/4 ถ้วย ใส่เนื้อไก่หรือไก่งวงลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่ว เสิร์ฟชอปซูยกับข้าวกล้องหุงสุก โรยหน้าด้วยงาและเกี๊ยวทอดกรอบบด

หมวดหมู่: